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부들부들 야들야들 매콤 차돌박이 파스타 만들기
중급

부들부들 야들야들 매콤 차돌박이 파스타 만들기

레시피 ID: 6922090 • 2025.10.14
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조리시간
30분 이내
인원
1인분
난이도
중급
카테고리
양식

레시피 소개

호록 호록 호로록~
면요리는 언제라도 엄지척!!! 거기에 씹히는 맛이 좋은 스파게티 면 더 좋아요.
이번 파스타는 차돌박이가 듬북 들어간 간장소스 파스타입니다.
거기에 소스는 간장에 굴소스가 들어간 불고기소스 느낌의 오리엔탈소스입니다.
청양고추와 땡초를 넣어 매콤한 맛이 입맛까지 확 잡아 버리는 파스타입니다.

태그

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재료

주재료

  • 🍽️ 마늘
    4 개
  • 🍽️ 표고버섯
    1 개
  • 🍽️ 청양고추
    1 개
  • 🍽️ 참기름
    조금
  • 🍽️ 다진마늘
    1 스푼
  • 🍽️ 설탕
    1 스푼
  • 🍽️ 후추
    조금
  • 🍽️ 굴소스
    1 스푼
  • 🍽️ 미림
    3 스푼
  • 🍽️ 식용유
    2 스푼
  • 🍽️ 진간장
    3 스푼
  • 🍽️ 땡초
    3 개
  • 🍽️ 스파게티
    100 g
  • 🍽️ 면수또는 물
    4 스푼
  • 🍽️ 간장 소스
    4 스푼
  • 🍽️ 베이비순
    조금

조리 순서

1

소스는 모든 재료를 잘 섞으면 완성

조리 과정 1
2

마늘, 청양고추, 표고버섯은 슬라이스해서 준비합니다.

조리 과정 2
3

물 1L, 소금 10g, 스파게티 면 100g 기준으로 삶아줍니다. 알 단테로 삶는 시간 보다 1분 덜 삶습니다.

조리 과정 3
4

면이 삶아지는 동안 식용유를 두르고 마늘을 중약불로 노릇노릇하게 볶습니다.

조리 과정 4
5

슬라이스한 청양고추, 표고버섯 그리고 땡초를 넣고 살짝 볶습니다.

조리 과정 5
6

면수를 60cc(4 스픈) 과 간장소스 60cc(4 스픈)을 넣고 끓여줍니다. 약불 소스량은 입맛에 맞게 가감 팔요

7

면이 삶아지면 차돌박이와 면을 넣고 볶아 줍니다. 면에 소스가 배이면서 착돌박이가 부드럽게 익혀집니다. 중불 야채를 볶을 때 차돌박이를 볶으면 차돌박이가 너무 질겨집니다.

8

프라이팬을 돌리면서 만테까레를 해주면서 마무리합니다. 만테까레란 면이 거품기 역활을 하면서 면수, 전분, 오일이 유화되면서 소스가 부드러운 느낌의 농도를 형성해서 부드럽게 면을 감싸 안게 됩니다.

9

참기름을 살짝 넣어 향을 첨가하고 가니쉬로 베이비순을 올립니다.

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