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중급

오리지널 까르보나라, 계란 노른자로 맛있게

레시피 ID: 6865289 • 2025.10.14

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조리시간

30분 이내

인원

1인분

난이도

중급

카테고리

한식

레시피 소개

까르보나라는 이탈리아어로 석탄 광부를 뜻한다네요.
광부들이 고기와 달걀만을 사용해
파스타를 만들어 먹은 게 시초라고 하네요.
계란 노른자를 사용해 비릴 것 같지만, 전~혀 그렇지 않답니다.
노릇노릇한 베이컨의 농후한 향과 고소한 계란 노른자가 섞여 담백하면서도 고소한 맛이 대박!!!
위에 얇게 썰은 양송이도 식감을 한 층 더 높여주네요.

재료

주재료

🍽️ 소금

2 꼬집
🍽️ 후추

약간
🍽️ 계란

1 개
🍽️ 베이컨

3 장
🍽️ 노른자

1 개
🍽️ 파스타면

130 g
🍽️ 양송이 버섯

1 개
🍽️ 치즈가루

2 T

조리 순서

소금 1/3T, 올리브 오일 1T를 넣은 물이 부글부글 끓어오르면, 면을 넣어주세요.

뚜껑을 닫고 10분 이상 끓여주세요. 중불

냄비에 물을 끓이고 있는 동안 겉껍질을 벗긴 양송이버섯은 최대한 얇게 슬라이스해주고, 베이컨은 잘게 썰어주세요. 양송이버섯이 집에 없으신 분들은 굳이 사용하지 않아도 상관없어요~

다음으로 계란 1개 + 노른자 1개, 치즈가루 2T, 소금 2꼬집, 후추 약간을 넣어 소스를 만들어주세요. 저희는 꼬소한 맛을 더 내고 싶어서 노른자만 1개 더 추가했지만, 그냥 계란 1개만 사용하셔도 상관없어요.

이제 다 익은 면을 체로 건져서 물기를 빼주세요~ 파스타 끓인 물은 조금 있다가 쓸 테니깐 버리지 말고 놔두세요.

예열된 프라이팬에 올리브오일 1T을 두르고 썰어놓은 베이컨이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 약불

볶다 보면 이렇게 기름이 많이 나오죠. 이 기름을 1T 정도만 놔둬주시고, 나머지는 키친타월로 닦아주세요.

베이컨이 노릇노릇하게 익었으면 파스타면과 면 육수 1/2cup을 넣고 3분 정도만 볶아주세요. 중불

어느 정도 볶았을 무렵에 불을 끄고, 아까 만든 계란 소스를 넣고 면에 코팅하다는 느낌으로 재빠르게 섞어서 접시에 담는 게 point!!

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