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아무나

우렁 쌈장 황금 비율

레시피 ID: 7042785 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

요즘 입맛이 너무 없어서 양배추와 호박 쌈으로 입맛 돋우는 중이거든요 쌈에는 빠질 수 없는 것이 우렁 쌈장이죠 우렁 쌈장을 좋아해 자주 만들지만 먹을 때마다 2%의 부족함이 느껴졌어요 오늘은 다른 레시피로 도전해 봅니다

도마 조리용나이프 볼 접시 숟가락 채망 후라이팬

우렁살과 함께 재료를 준비해 주세요 양념이 조금 복잡하죠 하지만 이대로 만들어 보세요 입맛 돋우는 맛 보장 레시피입니다

양파와 표고버섯은 다지고 대파와 청양고추는 송송 썰어 주세요 양파도 작은 양파 1/4입니다 야채가 너무 많이 들어가도 쌈장이 맛이 없어집니다 도마 , 조리용나이프

우렁살은 밀가루를 넣고 바락바락 주물러서 불순물을 제거 해주세요 볼

불순물을 제거한 우렁살을 헹궈서 물기를 빼놓아요 채망

손질해 놓은 채소와 씻어 놓은 우렁살이 준비되었어요 접시

달군 팬에 고추기름과 식용유 그리고 참기름을 1스푼씩 넣고 썰어 놓은 야채를 모두 넣고 중불에서 타지 않도록 볶아주세요 야채가 볶아졌으면 마늘도 1스푼 넣고 휘리릭 볶아줍니다 후라이팬 , 숟가락

볶아진 다진 야채에 된장 고추장을 넣고 잘 저으면서 된장과 고추장과 야채가 섞이도록 볶아요 이어서 꿀과 맛술 만들어 놓은 육수도 동량으로 넣어 2분 정도 강불에서 졸이듯 저어주세요 한 국자가 25ml 정도여서 꿀 맛술 육수를 1국자씩 동량으로 넣었어요

고춧가루 1스푼까지 넣고 저어 주세요 쌈장이 농도가 걸쭉하게 되었어요

마지막으로 씻어 놓은 우렁살을 넣고 청주도 1스푼 넣고 1분 정도만 저어서 쌈장을 완성해 주세요

그릇에 담고 참기름을 넣어주세요

대파도 조금 얹어서 작은 뚝배기에 담고 약불에서 한번 데웠어요