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돼지껍데기 볶음 양념돼지껍데기 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장3 숟가락
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🍽️ 대파1 개
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🍽️ 고춧가루2 숟가락
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🍽️ 설탕2 숟가락
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🍽️ 맛술1 숟가락
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🍽️ 고추장5 숟가락
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🍽️ 올리고당2 숟가락
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 소주1/3 종이컵
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🍽️ 통마늘25 개
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🍽️ 생강조금
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🍽️ 볶은 통깨약간
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🍽️ 커피가루1 티스푼
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🍽️ 돼지껍데기760 g
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🍽️ 물쌂는용으로 껍질이 잠기게 많이적당량
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🍽️ 굵은소금삶는용1 숟가락
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🍽️ 통마늘또는 다진마늘7 개
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🍽️ 고추매운4 개
필요한 조리도구
조리 순서
돼지껍데기는 정육점에 미리 주문하여 구매함. 큰 냄비에 물을 붇고 돼지껍데기를 넣고 굵은소금 1숟가락과 후춧가루 약간, 생강 엄지손가락 크기 정도, 통마늘 7개, 정육점에서 준 대파, 커피가루 1커피용숟가락, 맛술1숟가락, 소주2/3종이컵을 넣고 뚜껑을 열고 센불로 익혀줍니다. 냄비 돼지껍데기손질법
삶아진 걸 건져서 찬물에 헹궈 주는데 껍질 안쪽에 기름이 있으면 제거합니다. 요즘엔 깨끗하게 잘 나와서 기름과 털이 없어요. 그래도 혹시 있으면 제거합니다. 소쿠리에 건져두기 믹싱볼 , 채반
가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주기. 칼로는 잘 안썰립니다. 도마 , 조리용가위
순서는 상관없어요. 통마늘 25개 편썰고(통마늘이 없을 땐 다진 마늘로 해도 됨), 매운고추 3개 어슷썰기하여 버무릴 그릇에 돼지껍데기와 함께 넣어줍니다. 소주1/3종이컵, 간장 3숟가락,고추장5숟가락,설탕 2숟가락, 올리고당 2숟가락,맛술 1숟가락, 고춧가루 2숟가락을 넣어 골고루 잘 무칩니다. 바로 해서 먹어도 되고, 하룻밤 재워도 됨. (1시간이상 재워도 되며) 참고로 전 뒷베란다 찬곳에 두었는데 날이 따뜻하면 냉장고나 김치냉장고에 두어 재워줍니다. 도마 , 조리용나이프 , 종이컵
먹을 만큼 궁중팬에 덜어서 센불로 볶아줍니다. 남은 건 비닐봉지에 넣어 밀봉하여 냉동실에 보관하여 먹고 싶을 때 해동해서 먹을 수 있습니다. 익어가면서 타닥타닥 소리가 납니다. 놀라지 마세요. 타닥타닥 소리가 많이 나면 약불로 줄여서 노릇노릇 익혀줍니다. 궁중팬 , 조리용스푼
노릇노릇 볶아졌으면 볶음통깨 뿌려 완성합니다.