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![[파스타프리마베라] 미슐랭 부럽지 않은 파스타 프리마베라](/assets/img/bg1.jpg)
[파스타프리마베라] 미슐랭 부럽지 않은 파스타 프리마베라
레시피 소개
봄의 파스타라는 이름처럼 색감 좋은 채소들을 허브와 같이 조리하면 보고만 있어도 기분이 좋아지는요리랍니다. 고전적인 프리마베라는 마늘과 올리브유로 조리하며 보통은 숏 파스타인 펜네를 사용해요. 요즘은 크림을 첨가하
기도 하지만 저는 예쁜 색감을 그대로 나타낼 수 있게 전통 방식으로 만들어봤습니다 :) 강한 소스나 향신료 보다는 재료 본연의 맛을 느끼기에 정말 좋은 메뉴라 건강 덕후께 특히 추천드립니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금적당량
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🍽️ 마늘3 톨
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🍽️ 양파100 g
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🍽️ 올리브유적당량
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 당근50 g
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🍽️ 버터10 g
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🍽️ 파프리카50 g
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🍽️ 메추리알10 개
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🍽️ 아스파라거스40 g
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🍽️ 숏 파스타120 g
필요한 조리도구
조리 순서
분량의 재료를 준비해주세요. 저는 소식하는 편이라 위 재료에서 조금 더 양을 늘여주셔야 보통의 2인분이 될 것 같습니다. 특히 파스타는요. 파프리카 손질법
아스파라거스는 4~5cm 정도 되도록 등분 해주세요. 도마 , 조리용나이프 아스파라거스 손질법
식감이 단단한 당근은 필러로 깎아주시면 재료를 얇게 준비할 수 있습니다. 볼 , 주방필러 당근 손질법
양파도 먹기좋게 썰어주고, 파프리카도 속을 제거하고 썰어줍니다. 도마 , 조리용나이프 양파 손질법
끓는 물에 숏 파스타를 넣고 삶아주세요. 삶는 시간은 포장에 잘 표시되어 있으므로 그대로 하시면 되고, 소금만 ½tsp 첨가해주세요. *면을 삶을 때 다른 냄비에 메추리알도 삶아주세요. 냄비
이제 준비된 재료를 마늘부터 볶아줍니다. 중불로 달군 팬에 넉넉하게 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 올려 볶아주세요. 프라이팬 , 요리스푼
마늘향이 올리브유와 섞이며 노릇하게 구워졌을 때 양파부터 넣어줍니다. 양파는 다른 채소에 비해 익는 시간이 조금 더 소요되니까 먼저 넣어주세요.
이제 나머지 채소를 모두 넣습니다.
소금으로 간을 해주세요.
삶은 파스타 면을 넣고 면수도 한 국자 넣어주세요. 지글지글 끓기 시작합니다. 국자
레몬도 취향것 짜 넣어주시면 좋아요. (생략 가능) 삶은 메추리알을 넣고 섞어주시면 완성.
플레이팅을 하고 위에 그라나 파다노 치즈를 듬뿍 뿌려주세요 :) 치즈의 풍미가 더해지며 훨씬 맛있는 프리마베라가 완성됩니다. 플레이팅접시
그라나 파다노의 짭쪼름함까지 미리 계산해서 볶을 때 소금은 조금만 넣어주시는게 좋습니다. 자, 이제 맛있게 즐기셔요~~~