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김치볶음밥 보다 맛있는 고깃집 볶음밥 삼겹살 볶음밥 돼지고기 볶음밥 초간단 10분 완성 고깃집 볶음밥 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파10 g
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🍽️ 양파10 g
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🍽️ 당근10 g
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🍽️ 후추가루1 꼬집
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🍽️ 돼지고기100 g
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🍽️ 김치60 g
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🍽️ 된장10g1/3 스푼
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🍽️ 미림24g3 스푼
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🍽️ 참기름6g1 스푼
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🍽️ 고추장10g1/3 스푼
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🍽️ 간마늘7g1/3 스푼
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🍽️ 고추가루3~4g1/2 스푼
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🍽️ 밥250g1 공기
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🍽️ 굴소스6g1/3 스푼
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🍽️ 설탕5g 단맛을 약하게 느끼고 싶으면 1/4스푼2~3g1/2 스푼
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🍽️ 소고기 다시다2g1/5 스푼
필요한 조리도구
조리 순서
당근 1큰술 정도 되는 양을 잘게 다져주세요. 고깃집 볶음밥에 웬 당근? 하실수 있지만 이게 들어가면 씹는맛이 살아나서 조금더 맛있게 즐길수 있답니다. 도마 , 조리용나이프 당근 손질법
양파도 다져주세요. 볶음밥에 양파 넣으면 하수?? 라고 하실수 있지만 고깃집 볶음밥은 불판에 밥과 양념을 좀 눌려야 제맛이 나기 때문에 수분이 있는 양파를 넣으면 눌리 동안 타는것도 방지하고 양파 단맛이 양념이 진한 스타일의 고깃집 볶음밥 맛을 더 맛있게 해준답니다. 양파 손질법
대파는 흰대 위주로 2큰술 정도 분량을 썰어주세요. 대파 손질법
양념란에 적힌 재료를 한데넣고 섞어주세요. 고추장은 집고추장 보다는 시판 고추장을 사용하셔야 더 맛있습니다. 볼 , 스푼
된장을 살짝 넣어주시면 고깃집 불판에서 각종 재료가 눌려서 볶아지는 깊고 찐한 맛을 어느정도 구현할수 있답니다.
굴소스를 넣어주면 고깃집에서 사용하는 각종 조미료의 감칠맛을 채울수 있답니다.
설탕이 들어가야 다른 짠맛과 매운맛을 좀 눌러주기도 하며 볶았을때 더욱 진한 색감과 깊은 맛을 낼수 있게 도움을 준답니다. 단맛을 즐기는 편이 아니시면 이 양의 절반 정도를 넣어주세요. 고춧가루는 입자가 너무 굵은거 말고 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.
참기름을 넣어주세요. 참기름을 볶아 먹는데 거부감이 있으시면 식용유로 대체하셔도 되지만 고깃집에서 밥 볶을때 파채라든지 다른 재료에 포함된 참기름향을 살리려면 넣어보시는게 좋아요. 미림을 넣어 은은한 단맛과 감칠맛을 보태보세요.
다시다와 후추가루를 잊지말고 넣어주세요. 다시다를 조금 넣어주셔야 사먹는 딱! 그맛이 난답니다. 잊지말고 넣어주세요.
양념에 당근,양파,대파 를 넣고 간마늘 1/3스푼 을 넣어주세요.
적당히 익은 김치를 잘게 잘라서 3큰술 고봉으로 퍼서 넣어주세요.
재료를 골고루 섞어주세요.
삼겹살 또는 목살, 앞다리살을 구워서 잘게잘게 잘라주세요. 목살,앞다리살에 기름기가 없는 부분이라면 식용유를 1스푼 정도 추가해주세요. 프라이팬 , 요리집게 , 주방가위
고기를 완전히 익혀서 양념한 김치를 넣고 볶아주세요. 강불로 볶으면 기름이 사방팔방 튈수 있으니 불은 중약불로 줄여서 2~3분 정도를 볶아주세요. 조리주걱
양념 수분이 거의 꾸덕꾸덕해 질때까지 볶아주세요.
밥을 넣고 골고루 섞어가면서 약불에 볶아주세요. 밥 양은 볶아서 색감보시고 추가하시면 좋습니다.
골고루 섞은 밥을 넓게 펼쳐서 20~30초간 가만히 두세요. 고깃집 볶음밥의 핵심은 바로 밥알과 양념이 눌리게 만드는건데 이 과정을 태우지 않는 한도내에서 섞어주고 펼쳐주고 섞어주고 펼쳐주고를 2~3차례 반복해주시면 제일 맛있습니다.
깊고 진하게 볶아진 고깃집 스타일 볶음밥 맛있게 드셔보세요~