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중급

잡채

레시피 ID: 6912339 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

5인분

난이도

중급

카테고리

한식

시금치만 데쳐서 준비하면 그다음은 쉽습니다
잡채 하나로 일상을 특별하게 만들어 보시길 바랍니다

소고기는 소금 후추로 밑간해 둡니다 시금치 한단을 끓는물에 살짝 데쳐요 질긴 뿌리쪽을 먼저 넣고 잠시 후에 전체를 넣고 데쳐요 당면은 물에 불려둡니다

찬물에 넣고 흙이 안나오도록 씻은 후 뿌리쪽을 도려냅니다(미리 손질하고 씻으면 흙이 덜 나오겠죠)

시금치의 물기를 지그시 늘러서 뺀 후 망에 건져둡니다

잡채용과 무침용으로 분리해 둡니다(이 부분 생략가능)

간장3T 매실액1T 다진마늘 0.5T 들기름 1T 파6cm정도 썬 것을 넣고 골고루 무칩니다

기름두른 팬에 당근을 센불에 볶다가 옆으로 밀고 버섯 볶다가 합쳐서 익혀줍니다

달걀 1개 잘 푼 후 중불에 잘 펴서 익히는데 후라이팬 손잡이를 잡고 가장자리를 기울이면 더 앏게 퍼집니다 윗부분이 뭉쳐지면 끝을 접고 불을 끈 후 남은 열로 한번 더 접습니다 식으면 썰어서 준비합니다

당근과 버섯 볶을 때 같이 볶는 걸 잊어버려서 따로 볶았습니다 소고기 국거리 있는것 센불에 볶아냅니다

끓는 물에 당면 250g 넣고 7분 익힙니다

찬물에 씻은 후 망에 건지는데 당면을 손으로 주무르면서 물기를 잘 빼줍니다

넓은 용기(당면 삶았던 남비 씻어서 이용)에 당면 넣고 양조간장3~4T 참기름 2T 복분자소금 1t 다진마늘 1T정도 넣고 잘 섞어 면에 색을 입힙니다

당면에 고기 야채들 넣고 섞은 후 깨소금 뿌리고 지단 장식으로 올리면 완성입니다