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아무나

간장 황태채볶음 간단한 밑반찬 만들기

레시피 ID: 6974610 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

얇은 황태채로 만든 간장 양념 황태채볶음 레시피에요.
매콤한 고추장 양념도 좋지만 간장 양념도 감칠맛 나는 밥반찬으로 좋아요.

가시가 적어서 먹기 좋은 얇은 황태채에요. 개인적으로 두툼한건 육수낼 때 사용하고 반찬 만들 때는 얇은걸 선호해요.

황태채는 샤브샤브하듯 살짝 물에 담궈주면 촉촉하고 부드러워서 냉장고에 보관해도 딱딱해지지 않아요. 대신 물에 오래 넣어두면 황태채 맛이 빠져요. 살짝 뒀다 바로 빼주면 됩니다. 두툼한 황태채 사용할 땐 물에 넣고 부드러워지면 억센 가시는 제거하고 사용하면 좋아요.

대파와 마늘, 청양고추 준비했어요. 마늘은 다진마늘도 상관없는데 저민마늘이 깔끔한 반찬을 위해 좋아요.

물엿을 넣으면 단맛이 부드럽고 윤기가 좋아요. 올리고당, 설탕, 매실청으로 맛 내도 됩니다! 물엿은 마지막에 한번 더 넣어줄 거라 간장 양념장에서는 살짝 단맛을 적게 맞춰주세요. 짠맛, 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.

대파와 마늘이 충분히 젖도록 기름을 두르고 먼저 볶아줍니다. 대파가 부드러워지면 황태채와 청양고추 넣고 센불에서 볶아주세요. 황태채의 수분감 날리도록 센불에서 볶는데 놔두면 마늘, 고추가 탈 수 있으니 저어주면서 볶아주니다.

황태채가 보송해지면 간장 양념장 넣고 볶아요. 마무리엔 물엿을 조금 넣어서 섞어주면 윤기가 좋습니다.