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중급
매운콩나물잡채만드는법 :: 아삭한콩나물과 쫀득한당면을 활용한 매콤콩나물잡채로 입맛잡기
레시피 ID: 6938302
•
2025.10.14
조리시간
60분 이내
인원
6인분 이상
난이도
중급
카테고리
한식
레시피 소개
잡채는 손이 많이 가는 요리인 반면, 콩나물 잡채는 콩나물과 당면 그 외에 약간의 부재료만 있으면 되니까 그나마 시간이 적게 걸리고 쉬운 편입니다. 매콤한 잡채라서 더운여름 입맛을 잃은 누군가에게는 맛있게 한 끼 식사, 아니 두공기쯤은 먹게끔 해 줄 수도 있을 것 같아요^^
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재료
주재료
-
🍽️ 간장5 T
-
🍽️ 대파1/2 대
-
🍽️ 양파1/2 개
-
🍽️ 고춧가루2 T
-
🍽️ 참기름1 T
-
🍽️ 다진마늘1 T
-
🍽️ 설탕1 T
-
🍽️ 맛술1 T
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🍽️ 올리고당2 T
-
🍽️ 식용유2 T
-
🍽️ 콩나물300 g
-
🍽️ 깨소금1 T
-
🍽️ 당면100 g
조리 순서
1
당면을 2~30분 불려 놓습니다
2
콩나물은 물을 자작하게 넣은 상태로 뚜껑을 덮고 5분정도만 삶아 주세요.
3
아삭아삭한 맛이 살아있게 삶아야 해요. 찬물에 헹궈서 물기를 완전히 제거해 주세요.
4
양파, 마늘, 대파는 필수 야채이고요, 잡채이다보니 다른 야채들을 총출동 시키고 싶은 마음이 마구마구 생길 것 같은데, 콩나물잡채는 야채가 적을 수록 맛이 좋아요~^^ 그리고,, 당면은 생각보다 적게 넣어야 비율이 잘 맞구요~
5
미리 콩나물잡채의 양념장을 만들어 주세요. 참기름, 깨소금은 제외
6
불려 놓은 당면을 삶는거라 6분 정도 삶으면 꼬들하게 익힐 수 있을 정도이고 볶아낼거라 괜찮습니다
7
삶은당면은 물기만 제거하고 찬물로 헹궈내지 않습니다.
8
팬에 기름2T를 두른 후 콩나물과 당면을 먼저 볶아 주세요.
9
야채와 양념장을 넣고 골고루 잘 볶아 주세요. 살짝 볶은 상태에서 간을 보고 양념을 추가해 주시면 되겠죠~
10
콩나물과 당면은 익혀서 넣었기 때문에 양념이 배일 정도로만 볶아내면 됩니다. 참기름과 깨소금을 넣고 뒤적인 후 콩나물잡채를 완성합니다.
11
매운콩나물잡채는 매콤한 당면의 맛은 물론이고 콩나물이 아삭아삭하게 씹혀서 더욱 맛이 좋아요.
12
콩나물잡채를 덮밥처럼 밥 위에 올려서 먹어도 밥 한공기는 순삭입니다~
13
콩나물의 아삭한 식감을 최대한 살려서 맛있는 콩나물잡채를 만들어보세요~!