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아무나
중국식 해삼볶음만들기 해삼요리 여경옥셰프님 가상해삼 레시피 응용편
레시피 ID: 6978467
•
2025.10.14
조리시간
60분 이내
인원
2인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
남편과 해루질로 잡아온 해삼으로
여경옥셰프님 가상해삼 레시피를 참조하여,
중국식 해삼볶음을 만들었습니다.
원래 가상해삼을 할 때,
주재료들을 한 번 데치고 볶은 다음
물도 넣고 마지막에 전분물도 넣어야 합니다.
그런데 제 청경채는 크지 않고,
생해삼이라 금방 줄어들고,
죽순도 이미 잘 삶아진 상태라,
데치지 않고 바로 한 번에 볶았습니다.
또한 생해삼이라 볶으면 물이 나오면서 짭니다.
그래서 두반장과 굴소스 양을 줄이고
설탕을 추가하였습니다.
여경옥셰프님 가상해삼 레시피를 참조하여,
중국식 해삼볶음을 만들었습니다.
원래 가상해삼을 할 때,
주재료들을 한 번 데치고 볶은 다음
물도 넣고 마지막에 전분물도 넣어야 합니다.
그런데 제 청경채는 크지 않고,
생해삼이라 금방 줄어들고,
죽순도 이미 잘 삶아진 상태라,
데치지 않고 바로 한 번에 볶았습니다.
또한 생해삼이라 볶으면 물이 나오면서 짭니다.
그래서 두반장과 굴소스 양을 줄이고
설탕을 추가하였습니다.
태그
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#중국식해삼볶음만들기
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#보양식
#제철요리
재료
주재료
-
🍽️ 간장1 T
-
🍽️ 대파적당량
-
🍽️ 참기름1 T
-
🍽️ 설탕1 T
-
🍽️ 다진생강1 t
-
🍽️ 굴소스1 t
-
🍽️ 미림2
-
🍽️ 통마늘7 개
-
🍽️ 청경채1 개
-
🍽️ 고추기름2 T
-
🍽️ 두반장1 t
-
🍽️ 다진 돼지고기60 g
-
🍽️ 삶은 죽순약간
-
🍽️ 해삼150 g
-
🍽️ 백후추가루1/2 T
조리 순서
1
죽순은 어슷썹니다. 청경채는 밑둥을 자르고 깨끗이 씻어서 준비합니다. 통마늘을 너무 얇지 않게 (약간 도톰하게) 편썹니다. 대파를 썹니다. (요렇게 약간 길게 썰어서 볶으면 훨씬 맛있더라구요.)
2
내장을 제거하고 손질한 해삼을 먹기좋게 썹니다. 생해삼이기때문에 짜고 줄어드는 것을 감안하셔야 합니다. 너무 얇게 썰으면 잘 줄어들뿐만 아니라 더 짜더군요.
3
달궈진 팬에 고추기름 2T를 두릅니다.
4
다진돼지고기 60g를 넣습니다.
5
다진생강 1t를 넣고 볶습니다.
6
마늘과 대파를 넣고 볶습니다.
7
미림 2T-3T를 넣습니다.
8
간장 1T를 넣습니다.
9
두반장 1t를 넣습니다.
10
굴소스 1t를 넣고 볶습니다.
11
설탕 1T를 넣습니다.
12
백후추가루 1/2T를 넣습니다.
13
국물이 걸쭉해지면, 참기름 1T를 넣습니다.
14
볶은후 불을 끕니다. (전분물 (물 2T, 전분 1T) 넣으셔도 됩니다. 저는 전분물 안좋아해서 생략)