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아무나
호두 멸치볶음, 들러 붙지 않고 맛있는 멸치볶음 만들기
레시피 ID: 6975692
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
6인분 이상
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
이 먼 타국에서 누구의 도움을 받을 수 있으랴. 눈대중으로 음식을 척척 만드는 엄마에게 정확하게 계량된 레시피를 받는 것은 어려운 일이다. 그저 몇 번을 실패하고 실패하며 얻은 레시피다.
태그
#멸치볶음
#멸치반찬
#매일반찬
#마른
#반찬
#술안주
#호두반찬
#호두
#너트
#크랜베리
#아몬드
재료
주재료
-
🍽️ 멸치150 g
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 통깨3 큰술
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🍽️ 올리고당3 큰술
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🍽️ 식용유5 큰술
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🍽️ 진간장2 작은술
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🍽️ 통마늘2 줌
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🍽️ 호두1 컵
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🍽️ 아몬드 슬라이스1/2 컵
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🍽️ 태국고추5 개
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🍽️ 건 크랜베리1 줌
조리 순서
1
예열한 팬에 멸치와 호두, 아몬드를 몽땅 넣은 뒤 볶아주며 수분기를 날려준다. 이때는 식용유를 두르지 않는다. 멸치와 견과류를 따로 볶는 사람도 있는데 어떻게 볶든 중요하지 않다. 그저 수분만 잘 날리면 된다. 중불
2
볶은 멸치와 견과류는 체에 밭쳐서 지저분한 가루를 걸러준다. 생각보다 많은 가루가 나오는데 이런 것들을 잘 걸러줘야 더욱 깔끔한 멸치 볶음을 완성할 수 있다. 맛에 영향을 주는 것은 아니므로 귀찮으면 생략해도 된다.
3
예열한 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 통마늘과 매운 타이고추를 모두 넣어서 중강불에 노릇하게 볶았다. 기름에 튀기듯 볶은 통마늘은 완성되면 쫀득한 식감이 나서 제대로 별미다. 만약 아이들과 함께 먹는 반찬이라면 매운 고추를 생략하거나 안 매운 꽈리고추를 사용하는 것이 좋다. 중강불
4
볶은 마늘과 고추 위에 모든 재료를 다 넣어준다. 이때 크랜베리도 함께 넣어준다. 중강불
5
마늘과 고추를 볶은 기름이 온 재료에 잘 묻을 수 있도록 잘 섞으며 볶아준다. 중강불
6
불을 끄고 진간장 2작은술, 올리고당 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 3큰술 넣었다. 불을 꺼도 한동안 인덕션과 팬에 열기가 가득하다.
7
이제 잘 섞어주면 멸치 볶음은 완성이다.
8
맛있는 멸치볶음이 완성되었다. 멸치 반, 부재료가 반인 푸짐한 멸치볶음이다.