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초급

건 호박 보름나물 알토란 레시피로 만들기

레시피 ID: 6996024 • 2025.10.14

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조리시간

30분 이내

인원

5인분

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

정월 대보름도 얼마 남지 않았어요 대보름에는 오곡밥과 아홉 가지 나물과 부럼 귀밝이술 등을 먹으며 겨우내 부족했던 영양소를 보충하면서 한 해의 건강과 안녕을 기원하고 무탈하게 지내기를 바라는 마음에서 유래되었다고 합니다
오늘은 호박나물로 말린 호박을 미지근한 물에 40분간 불린 후 체에 밭쳐서 물기를 제거해서 준비해요 알토란 대가의 손맛 편에 출연한 허영순 대가의 레시피예요
여러 가지로 만들어 보았지만 제일 맛있거든요

재료

주재료

🍽️ 대파

15 g
🍽️ 참기름

1/2 스푼
🍽️ 국간장

1 스푼
🍽️ 들기름

2 스푼
🍽️ 실고추

1 꼬집
🍽️ 통깨

1 스푼
🍽️ 다진 마늘

1 스푼
🍽️ 식용유

2 스푼
🍽️ 진간장

1/2 스푼
🍽️ 쪽파

3 뿌리
🍽️ 물또는 육수

1/2 컵
🍽️ 건호박

200 g

조리 순서

레시피북 올립니다 양에 따라 레시피 북 보시고 가감해서 만드세요 200g 으로 양을 줄여서 양념도 조금씩 가감해서 만들었어요 **참고로 건호박나물을 100g을 불리면200g 정도예요 래시피북에는 150g으로 불린호박 300g 입니다**

건 호박은 미지근한 물에 40분간 불려서 체에 밭쳐서 물기를 빼놓아요 말린 호박은 삶으면 무르기 때문에 담갔다가 체에 밭쳐서 물기를 제거 후 바로 볶아줍니다 저는 불려놓은 호박으로 구매한 후 반으로 잘라서 먹기 좋게 손질해놓았어요

팬에 식용유 2스푼과 들기름 2스푼을 넣고 대파와 마늘 1스푼을 넣고 중불에 볶아요

볶아졌으면 물 1컵에 국간장 2스푼 진간장 1스푼을 넣어서 한소끔 끓여줍니다 저는 물 대신 육수로 넣었어요 황태머리와 기본 티백넣고 육수를 만들었어요

끓어오르면 손질한 호박을 (200g) 넣고 국물이 없어질 때까지 볶아줍니다 호박을 찬물에 불린것이라서 중불에서 양념을 졸였어요 호박에 양념이 배어서 촉촉하고 존득한 호박나물이 됩니다 호박을 찬물에 불린것이라서 중불에서 양념을 졸이면서 볶아주세요

불을 끄고 실고추와 참기름 1스푼과 통깨 1 스푼을 넣고 완성해 주세요 양념이 촉촉하게 배어 존득 한 호박 나물이 되었어요

만들어 놓은 나물들을 그릇에 담고 통깨도 솔솔 뿌려서 건 호박나물이 완성되었어요

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