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아무나

견과류 멸치볶음 달달 짭짤하게 만드는 법

레시피 ID: 6973565 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

냉장고에 항상 있어야 할것같은 인기있는 반찬 메뉴 중 하나, 바로 멸치볶음이죠 10분정도면 만드는 간단한 밑반찬인데 레시피 공개할게요 : )

먼저 멸치의 비린내를 제거해주기위해 물, 기름이 묻지 않은 깨끗한 팬을 예열시켜 약불로 2-3분 볶아줍니다.

강불로 요리할 경우, 멸치가 탈 수 있으니 약불로 해주세요

그렇게 볶아준 멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어냅니다.

이제 진짜 멸치볶음 만들기 시작이에요. 포도씨유를 1스푼 두른 뒤 멸치를 볶아줍니다

그리고 맛술 1스푼, 설탕 0.5스푼, 간장 2스푼을 넣어 볶아주세요 불의 세기는 중불로 해주세요 !

다음은 견과류를 넣을 차례, 멸치에 간이 밴 것 같을 때 견과류도 0.5컵~1컵 정도 기호에 맞게 넣어주세요^^ 견과류는 멸치를 볶기 전에 미리 볶아도 되는데 저는 그냥 나중에 넣었어요

이제 올리고당을 넣어줄 차례입니다. 올리고당을 넣어주기 앞서 가스불을 꺼주시거나 1~2단 정도 아주 약한 불로 줄여주세요.

불이 센 상태에서 올리고당을 넣으면 멸치가 딱딱하게 굳거나 덩어리질 수 있어요ㅎㅎ 그래서 저는 불을 1단으로 하고 올리고당 2스푼을 넣은채 거의 잔열로 볶아줬어요 : )

이제 정말 마무리, 불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨를 넣어 마무리하면 단짠단짠 멸치볶음 완성입니다. 견과류를 넣어 더욱 고소한 반찬이에요.