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아무나

애호박볶음 만드는법 부드럽게 볶는 팁

레시피 ID: 6925865 • 2025.10.14

조리시간

10분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

새우젓을 넣어주면 감칠맛이 업업 되는 애호박볶음,
감칠맛 있게 부드럽게 만드는 팁 소개해드릴게요.

먼저 애호박은 적당한 두께로 썰어주세요. 저는 약 0.5cm 두께로 썰어주었고 너무 얇으면 물러지고 너무 두꺼우면 부드럽게 익히기가 힘들어요.

아삭한 식감을 더해줄 양파도 반개정도 준비해주세요. 채썰어주었답니다.

칼칼한 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 매콤한걸 싫어하시는 분들이나 아이들 반찬으로 준비하실 분들은 청양고추는 제외하고 준비해주세요.

중불의 팬에 참기름을 1큰술 둘러주세요. 일반 기름으로 볶아주는 것 보다 훨씬 고소하고 감칠맛이 있거든요.

참기름을 넣어준 팬에 다진마늘을 반큰술 정도 넣어 향을 내줄거에요. 지글지글~하면서 참기름 향과 함께 확 올라오는 마늘 향이 완전 향긋하더라고요.

마늘이 타지 않도록 잘 볶아주다가 약 1분 후 향이 솔솔 올라오면 이제 준비해둔 애호박과 양파를 모두 넣어주세요. 달달달~볶다보면 언제 흐물흐물해지지..? 싶으신 분들이 계실 듯 하는데요. 어느 순간 확 숨이 죽는 때가 있으니 인내심을 가지고 기다려주세요~

아직은 아삭할 때인 지금 물을 100ml 정도 넣어 부드럽게 만들어줄 예정인데요. 물을 넣고 뚜껑을 2분정도 덮어주면 숨이 죽으면서 더욱 빠르게 만들 수 있는 비결이기도 해요.

숨이 살짝 죽어갈때 쯤 간을 해주세요. 새우젓은 1작은술정도 준비해주시구요. 새우젓의 식감이 싫으신 분들은 잘게잘게 다져서 준비해줘도 좋고 혹은 새우젓 국물만 넣어주셔도 좋아요. 저는 통으로 그대로 넣어주었고 후추도 톡톡 뿌려주었답니다.

이정도까지 해주면 애호박을 반으로 꺾어도 부드럽게 꺾일 정도로 숨이 죽었을거에요. 볶는시간은 넉넉하게 5분 이상으로 잡아주시면 된답니다. 마무리 단계에서는 청양고추를 넣어 휘리릭 볶아주세요.

불을 끄고 고소한 통깨까지 솔솔 넣어주면 완성~ 시간이 있으신 분들은 이렇게 냄비에 그대로 두고 잔열로 익혀주셔도 좋답니다.