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초급

딱딱하지 않은 바삭한 멸치볶음 /멸치볶음

레시피 ID: 6850321 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

멸치볶음 처음 만들때는 쉽게 타고 딱딱해져 실패할 때가 많은데
저만의 방법으로 딱딱하지 않은 멸치볶음을 만들어 봤어요~
멸치볶음은 넉넉히 만들어 두면 일주일이 든든한 밑반찬이랍니다

재료를 준비해 주세요~

멸치는 제일 가는 지리멸로 준비 했는데 체에 한번 쳐서 불순물을 제거해 주고빨강 청양고추와 파란 청양고추는 잘게 썰어 주세요~

팬이 뜨거워지면 포도씨유 2스푼을 두르고 다진 마늘을 넣고 볶아 마늘향을 내 주세요~

멸치와 견과류를 넣고 볶아 주세요~

노릇하게 볶아 내 주세요~

팬에 포도씨유 2스푼, 황설탕, 천일염 약간을 넣어 주세요~

설탕이 녹을수 있도록 보글보글 끓여 주세요~

보글보글 끓으면 볶아 둔 멸치와 견과류를 넣어 주세요~

썰어 둔 청양고추를 넣어 주세요~

불을 끄고 올리고당을 넣고 버무리듯이 한번 섞어 주세요~ 올리고당 대신 물엿도 좋아요~

다시 불을 켜고 허브솔트 약간 톡톡해 주세요~

식초 1티스푼만 넣어 주세요~ 식초가 들어가면 신맛이 날거라 생각할 수 있지만 식초향을 날려 주기 때문에 전혀 신맛 안 난답니다

휘리릭 볶아 식초향만 날려 주세요~

참기름과 깨 넣어 마무리 하면 멸치볶음 완성되요~