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초급

명엽채고추장볶음/명엽채볶음 딱딱하지 않고 부드럽게~

레시피 ID: 6967224 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

씹을수록 고소하고 매콤하니 단짠 단짠한 밑반찬 명엽채고추장볶음입니다
명엽채볶음 비린맛 없이 딱딱하지 않고 부드럽게
만드는 꿀팁 알려 드릴게요^^*

명엽채는 가위로 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요~

식용유 2스푼 정도 넣고 조물 조물해 기름코팅을 시켜 주세요~

중약불에서 식용유 두르지 않은 팬에 명엽채 넣고 볶아 주세요~ 명엽채 한번 볶아줘야 수분이 날아가고 비린맛 없이 깔끔하게 드실 수 있어요~

명엽채가 꼬불 꼬불 쪼그라 들면서 가장자리가 노릇한 색이 약간 보일 정도로만 볶아 주면 됩니다

후라이팬에 적힌 분량의 간장, 고추장, 물, 물엿, 맛술, 식초를 넣고 양념을 바글바글 끓여 주세요~ 기호에 따라 다진마늘 추가해도 되고 비린맛 잡아주고 깔끔한 끝맛이 좋아 식초 넣었는데 한번 끓여 주면 신맛은 하나도 안나요~

이제 불을 끄고 볶은 명엽채를 넣어 주세요! 불위에서 오래 볶으면 명엽채가 딱딱해지니 불 끄고 여열로 요리해도 충분합니다

명엽채가 양념과 잘 어우러지도록 버무리듯이 볶아 준 후 깨소금과 마요네즈 넣어 주세요~ 마지막에 마요네즈 넣는게 명엽채 부드럽게 볶는 비법입니다

골고루 잘 섞어 주기만 하면 명엽채볶음 완성! 기호에 따라 바로 먹을거는 참기름 약간 넣어 줘도 좋은데 두고 먹을 거는 참기름 넣지 않는게 좋아요~