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고추장제육볶음황금레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루3
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🍽️ 참기름적당량
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🍽️ 설탕2
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🍽️ 맛술2
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🍽️ 당근조금
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🍽️ 다진 마늘1.5
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🍽️ 고추장3
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 진간장4
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🍽️ 깨소금적당량
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🍽️ 매실청1.5
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🍽️ 생강가루1 꼬집
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🍽️ 돼지고기 앞다리살얇게 썬 것900 g
필요한 조리도구
조리 순서
고추장 3, 고춧가루 3, 진간장 4, 설탕 2, 매실청 1.5, 다진 마늘 1.5 맛술 2, 생강가루 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요 믹싱볼 , 계량스푼 기호에 따라 고춧가루나 고추장 양은 조절해도 괜찮아요.
돼지고기 앞다리살을 얇게 썰어진 것을 준비하고, 핏물은 키친타월로 닦아 정리하고, 불필요한 기름은 제거해 주세요. 도마 , 조리용나이프
손질한 고기는 한 장 한 장 떼어내어 양념장에 골고루 버무려주세요. 냉장실에서 최소 30분 이상, 가능하면 3시간~하루 정도 숙성하면 더 맛있어져요.
양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 당근은 얇게 썰어 준비해 주세요. 900g 전체를 한 번에 볶지 않고, 일부만 꺼내어 조리했기 때문에 채소 양은 위에 적은 양보다 적게 사용했어요. 양파 손질법
팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 약간 두르고, 양파부터 먼저 볶아주세요. 양파 향이 올라오면서 살짝 투명해질 때쯤, 양념에 재워 둔 고기를 넣고 함께 볶아주세요. 프라이팬 , 요리스푼
고기가 반쯤 익었을 때, 오늘은 매콤하게 먹고 싶어서 청양 고춧가루 0.5 작은술을 추가로 넣어 볶아줬어요. 이 부분은 입맛에 따라 생략하거나 조절하시면 돼요. 고기가 거의 익었을 때, 준비해둔 당근과 대파도 넣고 볶아주세요. 야채가 너무 흐물해지 않도록 살짝 아삭함이 남을 정도로만 볶아주면 식감이 좋아요.
볶고 나서 간이 약하게 느껴질 경우에는 팬 가장자리에 진간장을 약간 둘러 불향을 내듯 볶아주면 좋아요. 고기와 야채가 고루 익고 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 한 번 더 섞어 마무리해 주세요. 양념을 너무 자주 추가하면 맛이 복잡해질 수 있으니, 간장은 마무리 단계에서 한 번만 사용하는 게 좋아요.
미리 만들어 둔 양념제육 덕분에 저녁 준비가 훨씬 수월해졌어요. 야채만 썰어 넣고 후다닥 볶아내면 끝! 넉넉히 재워두면 바쁜 날에도 걱정 없이 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 레시피에요. 접시