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초급

고사리나물볶음

레시피 ID: 7020008 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

들기름과 들깨가루를 넣어 더 고소하고 맛있는 고사리나물볶음, 홍게액젓과 국간장으로 짭조름하게 볶다가 부드러워지면 들깨가루 넣어 촉촉하게 볶아내는 레시피

채반 냄비 요리스푼 도마 조리용나이프 접시 볶음팬

시판 고사리는 데쳐서 나오는데 한 번 씻어 준다. 채반

물이 끓으면 고사리를 넣고 3분 정도 삶아 독성을 빼준다. 냄비

찬 물에 두번 정도 헹구어 준다.

물러서 흐물거리는 것은 골라낸다.

적당한 길이로 자른다. 너무 짧아도 볼품 없지만 너무 길면 목에 걸린다. 도마 , 조리용나이프

쪽파는 송송 썬다. 대파 보다 나물엔 쪽파를 쓴다.

들기름은 발연점이 낮으므로 약불에서 2T 두르고 볶음팬 , 요리스푼

마늘 넣어 마늘향이 올라 오면

고사리 넣고 소주 2T넣어 볶는다

홍게 액젓 1.5T넣는다

간이 배게 볶아 주고 물 1/4컵 넣어 불을 줄이고 뭉근히 조려 준다

고사리가 푹 물러 나른해지고 국물이 자작하면 들깨 넣는다.

고사리와 잘 섞어 준다.

국물이 자작하고 촉촉하게 볶다가 쪽파 넣고 색이 살아 있도록 불을 끄고 잔열로 익히면서 섞어 준다.