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초급

알토란, 정월대보름 나물 만능 양념장 레시피

레시피 ID: 6884725 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

3월 2일이 정월대보름입니다. 가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내 알토란에서 알려주는 보름나물 만능 양념장으로 따라 만들어 보았습니다.

1. 나물 손질법 쌀뜨물에 말린 묵나물을 3시간 정도 불러둔다.

건가지, 건박나물, 건죽순, 건취나물, 건아주까리잎은 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다.

중불에서 건죽순은 1시간, 건아주까리는 30분, 건취나물, 건가지, 건박나물은 10분 정도 삶아 물이 식을 때까지 두었다가, 찬물에 두세 번 씻은 후 찬물에 담가 반나절 정도 놓아두었다가 건진다.

나물 양념장 재료: 멸치 액젓 10숟가락,, 다진파 10숟가락, 다진마늘 4숟가락, 깨소금 2숟가락, 들기름 2숟가락, 설탕 반 숟가락

2. 보름 묵나물 만드는 법 삶은 아주까리잎은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장을 2숟가락 넣고 조물조물 무쳐준다.

냄비에 현미유 한 숟가락 들기름 1/2 숟가락을 두르고 처음엔 센불에서 볶다가 중불로 줄여 볶아준다.

수분이 없어지면 멸치육수를 붓고 볶아준다.

마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 완성한다.

3. 무나물 무채는 소금에 절여 물기를 약간 짠다.

절인 무에 들기름, 마늘, 대파를 넣고 무쳐준 후 육수 1/2컵을 붓고 뚜껑을 닫고 익혀준다.

마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 완성한다.