당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
백종원 닭고기덮밥 오야꼬동 ( 만능간장소스만들기)
레시피 소개
만들 수 있는 백종원 닭고기덮밥. 오야꼬동
소스만 만들어놓으면 근사한 한끼 뚝딱 가능해요^^
재료
주재료
-
🍽️ 멸치10 마리
-
🍽️ 간장400 ml
-
🍽️ 양파1 개
-
🍽️ 물600 ml
-
🍽️ 설탕150 ml
-
🍽️ 계란2 개
-
🍽️ 고추취향껏
-
🍽️ 파1 단
-
🍽️ 가쓰오부시1 주먹
-
🍽️ 생강1 조각
-
🍽️ 닭고기2 덩어리
-
🍽️ 파 흰뿌리1 단
조리 순서
물 3 : 간장 2 : 설탕 1.5 비율로 준비 저는 만들어두고 계속 사용할거라 넉넉하게 만들었어요. 이렇게 만들어 두면 1인분기준6~8번정도 사용 가능
양파1개, 생강1조각, 파 흰뿌리부분 1단 , 멸치를 다듬어서 준비하고 생강은 최대한 얇게 썰어 주세요
파와 양파는 가스불에 태워주세요~ 아마 깊은 불향을 내려고 하는 듯 석쇠에 올려서 구워주면 되는데 저희집엔 석쇠가 없어서 그냥 바로 직화로 구워줬어요
가쓰오부시를 제외한 모든 소스재료를 냄비에 넣어 20분동안 끓여주세요
20분정도 끓인 후 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5분정도 우려내주세요 가쓰오부시는 꼭 가스불을 끈 후 넣어주는게 포인트~ 5분정도 우려낸 후 체에 걸러 간장만 분리하면 백종원 닭고기덮밥 소스 완성! 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 보관하면 두고두고 계속 사용할 수 있어요^^
본격적인 덮밥만들기 분량의 채소를 채썰어서 준비하고 고추는 취향에 맞게 조절하세요.
팬에 기름을 두르고 닭고기를 겉면이 노릇하게 구워주세요. 저는 닭가슴살로 만들었는데 백종원씨는 닭다리부위를 추천해줬어요
노릇하게 익은 닭가슴살을 먹기좋게 잘라준 후 양파와 파를 넣고 너무 숨이 죽지 않게 휘릭~ 볶아주세요
채소가 어느정도 숨이 죽으면 아까 만든 간장소스를 100ml, 물 100ml를 넣어주세요 100ml = 종이컵 반컵
소스가 살짝 졸아들면
미리 풀어둔 계란을 (계란은 흰자,노른자를 완전히 섞지 않는게 포인트!) 팬에 고루고루 뿌리듯이 넣어서 살짝 섞어준 후 계란이 완전 익기 전 몽글몽글해지면 바로 불을 꺼주세요
사실 계란 넣기 전 고추를 넣었어야 했는데 깜밖해서;; 계란을 넣은 후 고추를 넣어줬어요