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수미네반찬 김수미 묵은지볶음, 통들깨묵은지지짐 만드는법
레시피 소개
간단하면서도 정말 맛있는 밥도둑 반찬이에요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 물1 L
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 들기름1 T
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🍽️ 올리브유3 T
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🍽️ 국물용멸치15 마리
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🍽️ 양조간장2 T
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🍽️ 김치1 포기
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🍽️ 통들깨5 스푼
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🍽️ 시크릿코인2 개
조리 순서
푹익은 묵은지를 준비해주세요 :)
묵은지를 물에 헹구고 김치속과 양념을 모두 씻어냅니다.
씻은 묵은지를 찬물에 3시간정도 담궈둡니다. 이렇게 물에 오래 담궈두면 김치의 군내도 빠지고 간이 알맞게 배인다고 하더라구요 :)
국물용 멸치는 머리랑 내장을 제거합니다.
비린맛이 나지 않게 중약불에서 마른팬에 덖어줍니다. 비린향이 사라지고 고소한 냄새가 올라올때까지 노릇하게 볶아주시면 됩니다.
수미네 반찬에서는 멸치를 나중에 넣었지만.. 멸치볶았던 팬에 묵은지볶음을 만들거라 귀찮아서 안빼고 그냥 아래에 깔고 만들었어요ㅎ 멸치위에 묵은지를 올리고~
묵은지가 잠길만큼 물을 부어줍니다. 1L 부으니 딱 맞더라구요 :)
여기에 올리브유 3스푼~ 묵은지볶음을 만들때 기름을 넣으면 고소한 맛이 더해진다고 합니다 :)
양조간장 2스푼 넣어줍니다. 수미네 반찬에서는 넘치게 한스푼 넣었는데 두스푼 넣으니 딱 맞더라구요ㅎ
다시팩대신 시크릿코인 2개 넣어줬어요. 다시팩 있으신 분들은 다시팩 넣어주시면 되고 다시팩이 없어도 멸치를 넣으니 그냥 물만 넣고 만들어도 괜찮을것 같더라구요 :)
이제 불을 켜서 끓여줍니다. 물이 끓기전까지 센불로 두고 끓여주세요. 수미네 반찬에서는 묵은지 꽁지를 잘라내고 만들었는데 저는 그냥 통째로 넣었어요. 나중에 꽁지부분도 식감이 좋고 맛있더라구요. 또 이렇게 만들면 김치모양이 흐트러지지 않아서 나중에 접시에 담아낼때 예쁘게 담아낼수 있어서 좋은것 같아요.
물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중약불에서 30~40분정도 푹 끓여줍니다.
저는 김치식감이 부드러운걸 좋아해서 40분정도 푹 끓였는데 식감이 있는걸 좋아하시는 분들은 뚜껑을 열고 15~20분정도 끓여주시면 될것 같아요. 뚜껑을 열고 끓이면 수분이 더 빨리 날아가서 국물이 빨리 졸아들어요.
수미네반찬에서는 묵은지랑 다시팩 넣고 끓이다가 중간에 간장, 다진마늘 넣고, 국물멸치 넣어 푹~ 익혔는데 저는 그냥 처음부터 다 넣고 불조절만 하면서 푹 익혔어요. 처음부터 다 넣고 끓여도 맛에는 크게 지장이 없는것 같더라구요ㅎㅎ 오히려 더 편해서 좋은것 같아요.
중약불에서 40분쯤 끓이고 뚜껑을 열면 국물이 거의 다 졸아들고 밑에만 살짝 남아 있어요. 통들깨 5스푼 듬~뿍 넣어줍니다. 통들깨는 기호에 따라 안넣으셔도 되고 원하는 만큼 조절하여 넣어주세요.
들기름도 한스푼 넣어주고.
통들깨가 잘 섞이도록 살짝 뒤적여 주면 통들깨묵은지볶음 완성 입니다 :)
따뜻할때 먹어도 맛있고 식혀서 먹어도 넘넘 맛나요 :) 접시에 담아낼땐 통째로 놓고 가위로 꽁지만 잘라주시면 돼요. 이렇게 가지런히 담기니 더 먹음직스럽더라구요. 메인요리 느낌!!^^
이런건 가위로 자르는거 보다 손으로 찢어 먹어야 더 맛있는거 아시죠?ㅎㅎ 밥에 올려먹거나 이렇게 싸서 먹으니 진짜 꿀맛이네요. 김치는 사르르 녹고 통들깨는 톡톡 터지는 식감도 좋고 고소한맛이 더해져서 너무 맛있더라구요. 진짜 밥도둑!! 꼭 만들어 드셔보세요 :)