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고구마 줄기 멸치볶음 만들기/ 멸치 고구마 줄기볶음 요리 레시피 /고구마 줄기 껍질 손질 삶기
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 청양고추2 개
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 국간장1 큰술
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 청주1 큰술
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🍽️ 볶음 멸치1 컵
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🍽️ 고구마줄기삶은2 줌
필요한 조리도구
조리 순서
고구마 줄기를 밭에서 꺾어다가 하루 정도 지났더니 끝 부분이 조금 시들해졌습니다. 너무 길지 않게 꺾어 주면서 고구마 줄기 껍질을 벗겨 주었습니다.
고구마 줄기 볶음을 2~3 번 정도 볶을 먹을 양입니다. 믹싱볼
고구마 줄기가 너무 길지 않게 꺾어 주면서 껍질을 벗긴 후 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 주었습니다. 채반
냄비에 물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 냄비 , 스푼
팔팔 끓는 물에 고구마 줄기가 충분히 잠기는 양을 넣어 줍니다.
그리고 팔팔 끓는 물에 고구마 줄기가 푹 잠기게 고르게 눌려 줍니다. 건지기채망
그리고 위, 아래를 뒤집어 준 후 고구마 줄기를 고르게 푹 눌려 줍니다. 그리고 물이 다시 끓어오르기 시작하면 고구마 줄기를 건져 줍니다.
그리고 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀 준 후 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 충분히 빼 줍니다.
삶아 물기 뺀 고구마 줄기를 한 손 가즉 잡아 한 줌 요렇게 2 줌을 준비해 주었습니다.
볶음 멸치 한 컵을 달군 마른 팬에 넣고 식용유 없이 까슬하게 볶아 체에 담아 부스러기를 털어 준비해 줍니다. 궁중팬 , 조리용스푼
달군 팬에 식용유 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 양파 1/2개 를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 준비한 삶은 고구마 줄기 2 줌을 넣고 고르게 볶아 줍니다.
그리고 준비한 멸치를 넣고 고르게 볶아 줍니다.
그리고 국간장 1 큰 술, 청주 1 큰 술, 매실청 1 큰 술을 넣고 고르게 볶아 줍니다.
그리고 청양고추 2 개를 어슷하게 썰어 넣고 볶아 줍니다.
마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.