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아무나
가지볶음, 가지요리, 가지의 효능, 쫄깃쫄깃 부드러운 여름반찬 가지볶음
레시피 ID: 4998148
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2025.10.14
조리시간
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인원
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난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
보라색 가지는 여름철 채소인데요. 가지의 안토시아닌 색소는 항산화 효과가 있으며 콜레스테롤을 줄이고 고혈압에 좋은 식품이라고 합니다. 싱싱한 보라색 가지와 색이 고운 파프리카, 마늘종 등으로 볶음 반찬을 만들어 보려고 합니다. 재료도 착하고 간단하게 만들어 먹을 수 있으며 쫄깃쫄깃 부드러운 여름반찬 가지볶음 소개합니다.
재료
주재료
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🍽️ 소금적당량
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🍽️ 마늘2 쪽
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🍽️ 고춧가루1 작은술
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🍽️ 들기름1.5 큰술
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 올리고당1/2 큰술
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🍽️ 양조간장1 큰술
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🍽️ 가지2 개
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🍽️ 마늘쫑2 대
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🍽️ 빨강파프리카약간
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🍽️ 주황파프리카약간
조리 순서
1
가지는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 반으로 썬 다음 삼각형 모양으로 썰어줍니다. 가지 모양은 원하는 모양으로 썰어주면 되겠지요.
2
썰어 놓은 가지는 볼에 담고 소금을 뿌려 10~15분정도 절여줍니다. 중간에 간이 고루 배도록 한두 번 정도 잘 섞어줍니다. 절여진 가지는 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 가지를 절였다가 볶음요리를 하면 국물이 생기지 않아서 좋답니다.
3
빨강, 주황색 파프리카는 흐르는 물에 씻은 후 가지모양과 같은 삼각형 모양으로 썰어줍니다. 마늘종은 흐르는 물에 씻은 후 2~3Cm정도 크기로 썰고 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 편 썰어줍니다.
4
달군 프라이팬에 들기름을 두르고 마늘종과 마늘을 넣고 볶다가 가지를 넣어 함께 볶아줍니다. 식물성 기름에 가지를 볶아주면 콜레스테롤을 억제하는 효과가 있다고 합니다.
5
빨강, 주황색 파프리카를 넣어서 볶은 후 양조간장으로 간을 합니다.
6
고춧가루를 넣고 볶은 후 올리고당을 넣어 다시 한번 볶아주면 가지볶음 완성입니다. 가지볶음 만드는 거 어렵지 않지요.
7
가지볶음을 접시에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다. 빨강, 주황색 파프리카를 넣었더니 색이 곱더라고요.