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봉골레파스타 만들기 바지락 면요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘1 줌
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🍽️ 청양고추2
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🍽️ 다진마늘1/2
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🍽️ 올리브유적당량
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🍽️ 버터1/2 숟갈
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🍽️ 스파게티면적당량
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🍽️ 바지락10
조리 순서
바지락 해감 방법은 물에 소금을 넣고 바지락을 넣은 뒤, 까만 봉지로 위를 덮고 2~3시간 놔두면 바지락 해감 끝이에요. 바지락 해감이 어렵다면 살짝 데쳐서 사용해도 되고요. 밥혜봇은 미리 해감해서 열려둔 바지락을 사용했어요. 해감하지 않았다면 바지락 해감부터 합니다.
바지락 해감이 끝났다면, 냄비에 물을 2~3L 붓고 끓여주세요. 파스타 면 삶을 물입니다.
물이 끓기를 기다리며 다른 화구에 웍을 올리고, 올리브유를 넉넉히 부어준 뒤 편 썬 마늘과 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다
마늘이 노릇노릇 잇어가면 물이 끓습니다. 마늘은 약~중약불로 볶아주세요.
물이 끓으면 소금 한꼬집, 올리브유 약간 넣고 파스타면을 넣은 뒤 삶아주세요. 약 5~7분 취향대로 삶아줍니다.
면을 냄비에 넣고나면 마늘을 볶던 팬에 청양고추도 넣고,
바지락도 넣고 볶아줍니다. 바지락은 많이 넣으면 맛있어요.
바지락을 넣고 살짝 볶아주고, 화이트와인 약간 그리고 버터 반숟갈 넣고 뚜껑을 닫아줍니다. 화이트와인이 없다면 생략해도 되지만, 소주는 넣지 마세요. 청주는 괜찮습니다. 뚜껑을 닫고 불을 세게 올린 뒤, 한소끔 끓어오르면 뚜껑을 바로 열어줍니다.
바지락이 입을 벌리기 시작했고, 알코올을 날려주며 볶으면 면이 다 익었을 거에요.
면수 한국자와 면을 바지락과 마늘 볶던 팬에 넣고, 소금 반티스푼과 후추 톡톡톡톡 뿌리고 약 1~2분간 볶아내면 봉골레 파스타 완성입니다.
해감된 조개도 요즘 많이 판매하고 있으니 해감이 어려워 봉골레 파스타 도전하지 못했다면, 가벼운 마음으로 도전해보세요.