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아무나

간장없이 꽈리고추멸치볶음 만드는법

레시피 ID: 6976774 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

제가 워낙 좋아하는 저희집 단골 마른밑반찬으로 자주 먹는 꽈리고추멸치볶음 만드는법 이에요. 고추 아삭하게 씹히는 맛과 잔멸치 고소한 맛이 궁합이 잘 맞는 반찬으로 식구들이 다 좋아해서 수시로 만들어서 먹게 되더라구요.

꽈리고추는 꼭지를 따서 큰 것은 반으로 썰고 작은 것은 그대로 사용합니다

먼저 기름을 두르고 고추를 중불에서 볶아 줍니다. 고추는 너무 센불에서 볶으면 쉽게 탈 수가 잇어요.

고추가 2/3정도 볶아지면 소금 한꼬집을 넣고 잠시 더 볶아 준 다음 다른 그릇에 옮겨 놓습니다. 고추와 멸치를 따로 볶아서 나중에 섞어 주기만 하면 되어요. 함께 볶아도 되는데 요래 따로 볶아서 섞어 주는게 고추 빛깔이 더 좋아요.

팬을 키친타월로 닦아 주고 잔멸치를 넣고 소주 1큰술을 넣고 볶아 주어 잡내를 제거해 줍니다. 소주를 넣어 볶으면 멸치가 딱딱하지 않고 부들해져서 식감이 좋아요.

잡내를 제거한 멸치에 기름을 넉넉히 두르고 볶아 줍니다.

멸치를 볶다가 액젓 1큰술과 마요네즈 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 빠르게 저어가면서 볶아 줍니다.

멸치가 타지 않도록 중불에서 볶아 주시면 되어요.

다 볶아진 멸치에 꽈리고추를 넣고 통깨를 넣고 참기름 1큰술을 넣어 골고루 섞어 줍니다.

간장 없이 액젓으로 깔끔하게 맛을 낸 꽈리고추멸치볶음 만드는법 이에요. 멸치 자체가 짠맛이 있어서 간장 대신 감칠맛 좋은 액젓을 넣어 볶아도 깔끔하니 맛이 좋아요.