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아무나

가볍지만 포만감있는 아침식사 토마토야채스크램블

레시피 ID: 6961922 • 2025.10.14

조리시간

10분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

단백질과 비타민을 왕창 챙길 수 있는 맛있는 아침을 소개드려요. 토마토와 아스파라거스의 맛의 궁합이 훌륭하고 중간중간 씹히는 파프리카가 달짝지근 하며 양배추는 소화에도 좋아서 아주 훌륭한 건강식이랍니다.

양배추와 피망은 손가락 길이와 두께로 썬다. 아스파라거스는 손가락 두마디 정도 크기로 썬다. 토마토는 꼭지를 잘라내고 먹기좋은 크기로 깍둑썰기한다.

계란을 볼에 넣고 소금과 후추를 한꼬집씩 넣고 풀어준다.

올리브유를 한큰술을 달궈진 팬에 두르고 아스파라거스부터 먼저 중불에 볶는다. 후라이팬을 돌려가며 익힌다.

아스파라거스 색이 선명해지면 피망과 양배추를 넣어 센불에 같이 볶는다.

양배추가 반투명해지면 올리브유를 한큰술 더 넣고 토마토를 넣고 볶는다.

맛소금과 통후추갈은것을 뿌리고 주걱으로 잘 볶는다.

야채를 한쪽으로 모은 뒤 남는 공간에 올리브유를 한큰술 뿌리고 그위에 계란푼것을 부어준다. 이때 후라이팬을 야채쪽은 살짝 들어주고 계란쪽이 불에 가깝게한다.

계란테두리가 익어가는게 보이면 포크로 계란을 회오리로 돌려가며 스크램블을 만든다.

계란이 완전히 익기 전에 볶아둔 야채와 섞는다.

접시에 담은 뒤 올리브유를 위에 적당히 뿌려준다.