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매콤한 어묵볶음 만들기 어묵덮밥 활용가능 어묵볶음 레시피 어묵볶음 맛있게 만드는법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 청양고추5 개
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🍽️ 설탕30g3 스푼
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🍽️ 대파20g2 큰술
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🍽️ 미림16g2 스푼
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🍽️ 물엿10g1 스푼
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🍽️ 물100cc1/2 컵
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🍽️ 진간장16g2 스푼
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🍽️ 된장10g1/3 스푼
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🍽️ 고추장60g2 스푼
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🍽️ 어묵200g4
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🍽️ 식용유5g2 스푼
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🍽️ 다진마늘15g2/3 스푼
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🍽️ 팽이버섯75g1/2 봉지
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🍽️ 청양 고추가루7g1 스푼
필요한 조리도구
조리 순서
사각어묵은 업체마다 장당 무게가 다르니 총무게에 장수를 나눠서 비슷하게 준비해주세요.
어묵은 기호에 맞게 썰어주세요. 반으로 갈라서 길게길게 채를 썰어주면 반찬으로 먹기도 좋고 덮밥으로 먹기도 좋으니 참고하세요. 도마 , 조리용나이프
두께는 2~3mm 정도로 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
오늘의 핵심재료가 청양고추니 빼먹지 말고 준비해주세요.
고추를 적당한 크기로 썬 다음 다져주세요. 너무 잘게 다질 필요 없이 어느 정도 크기가 있게 몇번만 가볍게 다져주세요.
칼이 무디거나 고추가 너무 딴딴하면 칼이 미끌려 손을 베일수도 있으니 꾹~~ 눌러서 기를 한번 죽인 다음 썰어주세요.
팽이버섯은 작은거 반봉지를 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
팽이버섯을 어묵과 비슷하게 2~3등분으로 잘라주세요.
코팅팬에 설탕은 깍어서 넣어주세요. 단맛은 나중에 보충해도 되니 처음부터 너무 많이 넣진 마세요. 프라이팬 , 숟가락
중간입자 고추가루를 넣으세요. 매운맛을 더 살리고 싶으시면 땡초가루로 적당히 대체를 해주세요.
진간장을 넣어주세요. 볶을때는 양조간장보다 진간장이 풍미가 더 좋아요~
알콜도수 14% 미림을 넣어주세요. 다른 맛술과 다른맛이 나니 꼭 미림을 사용해주세요.
고추장을 넣어주세요.
재래된장을 살짝 넣으면 어묵볶음에서 깊고 진한 맛을 즐길수 있습니다.
윤기와 단맛 올려줄 물엿을 넣어주세요.
다진마늘을 넣어주세요.
대파를 잘게잘게 잘라 넣어주세요. 전 재료 썰때 깜박해서 도마와 칼을 다 치운 뒤라 그냥 가위로 대충 썰어넣었습니다. 주방가위
식용유를 넣어주세요.
물 반컵을 부어주세요.
후추가루 1~2꼬집 뿌려주세요.
강불에 끓어 오르면 중불로 불을 바꾸고 저어가면서 2분 정도를 끓여주세요. 요리스푼
2분 정도 끓인 양념에는 점도가 살짝 생기기 시작할거에요~
어묵을 전부 넣어주세요.
중불 유지하고 1~2분 정도 볶아주세요. 강불에 볶아버리면 양념이 어묵 겉에서 졸아들어 맛 차이가 살짝 있습니다.
꾸덕하게 볶아낸 어묵에 땡초와 팽이버섯을 넣어주세요.
중불 유지하고 30초 정도 볶아주세요.
통깨 살짝 뿌려서 마무리해보세요~
이건 반찬으로 먹어도 되고 밥위에 듬뿍 올려 어묵 덮밥으로 슥슥 비벼서 드시는것도 정말 맛있습니다. 접시
매콤하게 한그릇 비벼서 맛있게 드셔보세요