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초급

꼬들꼬들 식감좋고 고소한 가지나물볶음 하는법 가지요리

레시피 ID: 6982559 • 2025.10.14

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조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

꼬들꼬들한 식감의 가지볶음반찬이에요.
가지 좋아하지 않은 남편도 이 반찬은 고소한 맛도 나고 맛있다고 하네요~

재료

주재료

🍽️ 소금

1 T
🍽️ 참기름

약간
🍽️ 다진마늘

1/2 T
🍽️ 통깨

약간
🍽️ 올리고당

1 T
🍽️ 파

1/4 대
🍽️ 진간장

2 T
🍽️ 가지

2 개

조리 순서

가지는 깨끗하게 씻어 어슷썰기해주시면 됩니다. 두께는 5~6mm정도로 잘라주시면 좋을 것 같아요. 가지 손질법 레시피

가지를 절인 후 볶을 거에요. 가지를 절여서 볶으면 먹을때 수분도 덜 나오고 꼬들꼬들한 식감을 즐길수 있답니다. 볼에 소금을 1T정도 넣고 잘 버무려주신 후 10분정도 두세요. 사진은 티스문으로 소금을 담았지만 나중에 더 추가했으니 사진은 신경쓰지말고 숟가락으로 1T 넣어주시면 됩니다.

10분이 지나면 가지에서 삼투압현상으로 수분이 나오기 시작하는데 가지를 위아래로 뒤섞어주신 후 10분정도 더 절여주세요.

가지를 절이는 동안 파 1/4대는 총총 썰어서 준비하고 다진마늘도 1/2T 준비해주세요.

가지를 절이면 사진에 보이는 것처럼 수분이 나옵니다.

절인 가지는 따로 씻어낼 필요 없이 그대로 물기를 꽉 짜주세요.. 추가간을 많이 하지 않기 때문에 소금에 절인 가지를 그대로 사용할거에요.

팬에 기름을 두르고 대파와 다진마늘을 넣고 파마늘기름을 만들어주세요.

불은 약불상태로 파와 마늘이 타지않게 잘 저어주시면서 파마늘기름을 만들어주시면 됩니다.

파마늘기름이 만들어지면 수분뺀 가지를 넣고 잘 볶아주세요.

가지에 파마늘기름이 어느정도 흡수되면 진간장 2T, 올리고당 1T. 참기름 한바뀌 두르고 통깨 넉넉하게 뿌린 후 잘 섞어주시면 가지볶음완성입니다. 밥에 올려 비벼먹어도 맛있어요.

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