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초급

마른 새우 밑반찬 건새우볶음 만드는 법

레시피 ID: 6989905 • 2025.10.14

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조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

건새우 볶음은 감칠맛이 아주 일품입니다.
살짝 매콤하고 달달하면서 너무 고소합니다.
맛있어서 은근 손이 많이 가는 반찬이에요.
미리 새우 물총을 제거했더니 찔리지 않아서 너무 좋네요.
손질하는데 손이 좀 갔지만 먹을 때 한결 편했어요.
밑반찬 고민하고 계시면 건새우 볶음 추천합니다.

재료

주재료

🍽️ 간장

3 큰술
🍽️ 청양고추

1 개
🍽️ 고춧가루

1 큰술
🍽️ 참기름

1 큰술
🍽️ 다진마늘

1 큰술
🍽️ 맛술

1 큰술
🍽️ 통깨

조금
🍽️ 고추장

1/2 큰술
🍽️ 식용유

1.5 큰술
🍽️ 쪽파

조금
🍽️ 물엿

3 큰술
🍽️ 건새우

137 g

조리 순서

건새우 꼬리에 물총은 뾰족해서 먹다가 찔릴 수 있어요. 그래서 큰 새우 위주로 전부 떼줬습니다. 전부 손질하고 새우 대가리만 있는 것도 버렸습니다.(선택사항) 손질된 건새우 총 무게는 111g 나왔습니다. 새우 손질법 레시피

건새우는 바로 반찬으로 만들어도 되지만 저는 말리는 과정에서 먼지나 다른 이물질이 있을 거 같아서 물로 한번 가볍게 세척했습니다. 그리고 30분 이상 체에 밭쳐서 물기를 뺍니다. 이 과정은 선택사항입니다. 마른 새우 그대로 볶아 양념해도 충분히 맛있습니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 건새우볶음이 됩니다.

고추장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 3큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술을 잘 섞어 양념장을 미리 준비해놓습니다.

물기가 빠진 새우를 프라이팬에 넣고 기름없이 중불로 달달 볶아주세요. 10분 정도 볶아주면 새우가 하얗게 변합니다. 손으로 만져보면 새우 겉이 바삭한 게 느껴집니다. 세척하지 않은 새우는 5분 정도만 볶으면 됩니다.

다 볶아진 새우는 체에 한번 밭쳐서 가루를 탈탈 털어 준비해 주세요.

예열된 프라이팬에 식용유 1.5큰술 정도 두르고 미리 만든 양념과 청양고추를 송송 썰어 넣고 끓여줍니다.

양념이 보글보글 끓으면 새우를 넣어 양념을 입혀주세요. 약불로 1~2분 정도 볶으면 됩니다.

이제 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨, 그리고 쪽파를 넣어서 한번 섞어주면 완성입니다.

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