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백종원 콩나물불고기 레시피
레시피 소개
재료
주재료
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🍽️ 마늘4 큰술
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🍽️ 간장4 큰술
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🍽️ 대파1 줌
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루4 큰술
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🍽️ 설탕4 큰술
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🍽️ 맛술4 큰술
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🍽️ 당근약간
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 고추장4 큰술
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🍽️ 콩나물300 g
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🍽️ 깻잎많이
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🍽️ 대패 삼겹살400 g
조리 순서
채소들은 깨끗하게 손질하여 준비 해 둡니다 콩나물은 시판용 봉지콩나물 1봉을 사용했구요. 양파는 당구공만한 것으로 1개 준비해주세요. 파는 어슷썰어주세요.
대패 삼겹살도 준비합니다.
냉동상태로 판매중이었는데 실온에 잠시만 내려놓아도 금방 녹아요.
그리고 가장 중요한 양념장입니다. 모든 양념 재료가 1:1:1로 들어간다는것이 포인트지요. 고추장, 고춧가루, 마늘, 맛술, 설탕, 간장을 4큰술씩 넣었습니다.
맛술이 없으시면 청주를 사용하셔도 되는데요 청주를 사용하실 경우에는 4큰술이 아닌 3큰술만 넣어주세요. 그리고 양념이 약간 달기 때문에 설탕은 기호에 따라 조절하셔도 될 것 같았습니다 이번에는 처음 해봐서 백주부님 레시피 그대로 해봤는데 다음에는 설탕도 1큰술 줄여보려구요.
냄비에 콩나물과 파를 넣어주세요.
두툼하게 썰어 넣었습니다.
양파위에 당근도 색감 이쁘라고 조금만 썰어서 넣어주고요.
향긋한 깻잎을 좋아해서 두묶음 정도 넉넉하게 넣어주었습니다.
대패 삼겹살을 높이높이 쌓아 올려 주세요. 삼겹살 대신 차돌박이나 우삼겹 얇게 썬 앞다리살 등 얇은 고기들이라면 모두 OK.
높이 쌓아 올린 대패삼겹살 위로 만들어둔 양념장을 넉넉하게 올려준 뒤 고소한 통깨 솔솔 뿌려주고
물은 한방울도 들어가지 않은 요상태로 바로 가스를 켜주세요. 채소가 타지 않도록 중불로 끓여주면 좋습니다. 끓이다 보면 콩나물이 익어가면서 숨이 죽어 점점 내려앉아요.
5~10분정도 지나면 요래 채소육수가 자동으로 만들어져 있음.
콩나물이 적당히 익으면 양념과 재료들을 잘 버무려서 익은 콩나물은 위로위로 고기는 아랫쪽으로 해서 보글보글 계속 끓여줍니다.
이상태로 10분정도 더 끓여내면 완성인데요.
마지막에 불을 끄고 깻잎 한줌 더 넣어서 살짝 섞어주면 더 향긋하니 맛있습니다.
통깨 뿌려주면 완성입니다.