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초급

고추장 진미채볶음 레시피, 밑반찬 진미채무침

레시피 ID: 6872973 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

오늘 저희 집에 자취하는 친구가 놀러 왔어요.
5년 넘게 자취 중인 친구라 따뜻한 집밥이 늘 그립다고 하더라고요.
마침 집으로 온다길래 밑반찬 좀 챙겨주려고 분주하게 쏘야랑 고추장 진미채무침을 만들었지요.

진미채를 체에 담고 이물질(부스러기 등)을 털어주세요. 가위를 이용해 진미채를 한입크기(2~3cm)로 잘라주셔도 좋아요.

뜨거운 물을 끼얹고 물기를 꼭 짜주세요. 뜨거운 물을 붓는 이유는 짠맛과 불순물을 제거하기 위해서예요. 또한 양념에 무쳤을 때 간이 잘 배어들고 식감도 부드러워집니다:)

큰 볼에 양념장을 만들어주세요. 고추장 2큰술, 참기름 1/2큰술, 물 1큰술, 깨 1작은술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1큰술, 마요네즈 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 맛술 1큰술 황금레시피의 비밀은 마요네즈! 마요네즈를 넣어주면 진미채 식감이 한결 부드러워져요.

진미채를 넣고 골고루 버무려주세요.

진미채볶음은 이 상태에서 팬에 식용유 조금 넣고 중불로 2분 정도 더 볶아주면 되는데요, 저는 부드럽고 촉촉한 식감의 무침이 좋기 때문에 여기서 마무리할 거예요. (볶음으로 하면 양념이 더 깊게 배어들어 고소한 향이 진득하게 난답니다. 이건 취향대로 ^^!)