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쭈꾸미볶음 레시피, 쭈꾸미삼겹살볶음 쭈꾸미 손질
레시피 소개
거기에 삼겹살까지 넣어 일명 '쭈삼'으로 만들어 먹으면 소주 안주로도 좋고 손님 대접 음식으로도 손색이 없지요.
베리츄는 어제 쭈꾸미삼겹살볶음 만들어서 와빠랑 거하게 한잔했네요:)
많은 분들이 아시겠지만 '쭈꾸미'는 잘못된 단어예요.
표준어는 쭈꾸미가 아닌 주꾸미죠!
(라면서도 저 또한 쭈꾸미가 편하네요^^;;;)
주꾸미 효능은 DHA를 풍부하게 함유해 기억력 향상 혹은 치매 예방에 효과적인데요.
뿐만 아니라 지방이 적고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 딱이랍니다.
그럼 삼겹살 넣은 매콤한 주꾸미볶음 만들어볼게요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 고춧가루4 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 멸치액젓1/2 큰술
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 식용유3 스푼
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🍽️ 양배추1/5 통
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 밀가루3 스푼
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🍽️ 생강청1 작은술
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🍽️ 대파 흰 부분15 cm
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🍽️ 삼겹살100g1 줄
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🍽️ 주꾸미1kg14 미
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🍽️ 콩나물150g3 줌
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🍽️ 다진 쥐똥고추생략가능 5개 정도1 큰술
조리 순서
쭈꾸미 내장, 먹물, 눈, 입을 제거해주세요. Q. 주꾸미 손질법? A. 내장, 먹물 - 가위를 이용해 머리를 세로로 칼집을 내어 뒤집어주면 안쪽에 알(흰색), 내장(은색), 먹물(검은색)을 확인할 수 있어요. 내장과 먹물을 손으로 뜯어 제거해주세요. 눈 - 가위를 이용해 까만 눈알을 뜯어내주세요. 입 - 주꾸미를 뒤집어 가운데 주변을 꾹 밀어주면 딱딱한 게 나오는데요. 손으로 잡아 떼어내주세요.
밀가루 3스푼을 넣어 여러 번 치대며 깨끗하게 씻어주세요.
흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 빨판 사이에 이물질들을 깨끗하게 제거하기 위함이니 손에 힘을 실어 빨래하듯이 강하게 주물러주세요.
손질을 마친 주꾸미는 끓는 물에 10초간 데쳐주세요.
체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 주꾸미 볶음을 하기 전 살짝 데쳐주면 물기 생기는 것을 방지할 수 있어요.
콩나물을 데쳐주세요. 콩나물 2줌, 소금 1작은술 냄비에 콩나물 2줌과 소금 1작은술을 넣고 물을 자작하게 부어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 뚜껑에 김이 차오르면 중약 불로 줄여 5분간 익혀주세요.
체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
양념장을 만들어주세요. 고춧가루 4큰술, 다진 쥐똥고추 1큰술(5개 정도), 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 설탕 1큰술 , 다진마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 후춧가루 약간
양념장과 쭈꾸미를 버무린 후 삼겹살을 얹어주세요. 삼겹살을 먼저 볶아줄 거라서 같이 버무리기보단 위에 살짝 얹어줬어요. 볼 한쪽에 미리 버무려주셔도 돼요:)
채소를 썰어주세요. 양파 - 1cm 두께로 썰어주세요 청양고추, 홍고추, 대파 - 어슷썰기 해주세요 양배추 - 먹기 좋은 크기(3*4cm)로 썰어주세요
달군 팬에 식용유를 넣고 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
중불에서 양배추와 양파를 넣고 볶아주세요.
양파가 투명해지기 시작하면 센 불로 올려 고기와 고추를 넣고 3분간 볶아주세요.
주꾸미를 넣고 2분간 재빠르게 볶아주세요. 약한 불에서 익히게 되면 주꾸미에서 물이 많이 나오고 질겨져요. 양념이 타지 않도록 주의하며 단시간에 휘리릭 볶아내는 것이 쭈꾸미삼겹살볶음 레시피의 핵심 포인트입니다.
불을 끈 뒤 취향에 따라 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣어 마무리해주세요.