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염통꼬치는 너무 비싸니 냉동 염통으로 가성비 좋게 "염통볶음" - 간장염통볶음/짭짤염통볶음 반반
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 T
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 물3 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 후추1 t
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🍽️ 맛술1 T
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🍽️ 굴소스1 T
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🍽️ 치킨스톡1 T
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🍽️ 냉동 염통1 kg
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🍽️ 땡초원하는 만큼적당량
필요한 조리도구
조리 순서
염통을 꺼내 물에 한 번 헹구고, 반을 자른 후에 다시 한 번 물에 헹궈줍니다. 믹싱볼 염통이기에 피와 같은 불순물이 안에 많이 남아 있습니다.
밀가루를 넣고 잘 세척하여 주고, 물이 탁하지 않을 정도가 되도록 3~4번 정도 헹궈서 손질을 마무리 합니다.
끓는 물에 소주나 맛술 3T 정도를 넣고, 2분간 데쳐줍니다. 냄비
데친 염통은 채반에서 물기를 잘 제거하여 줍니다. 채반
물기를 제거하는 동안 양파나 넣고 싶은 야채를 미리 손질하여 둡니다. 도마 , 조리용나이프 양파 손질법
"간장 염통볶음"을 위해 양념장을 미리 만들어 둡니다. → 물 3T, 간장 1T, 맛술 1T, 설탕 1T, 굴소스 1T 소스볼 , 계량스푼
팬에 기름을 두르고, 다진마늘 1T를 약불에서 노릇하게 볶아줍니다. 프라이팬 , 요리스푼 약불
데친 염통의 절반을 넣고, 강불에서 양념장을 넣고 수분을 날리며 졸이듯이 잘 섞이게 약 5분간 같이 볶아줍니다. 강불
양념장의 수분이 거의 날아가면, 양파를 넣고 양파의 숨이 죽게 볶아 줍니다. 강불
후추를 마무리로 뿌려 섞어주고, "간장 염통볶음"은 마무리 합니다.
"짭짤 염통볶음"을 위해, 마찬가지로 다진마늘 1T를 약불에서 노릇하게 볶아줍니다. 약불
데친 염통 남은 절반을 넣고, 강불로 바꾼 뒤 치킨스톡 1T를 넣어서 같이 3분 정도 잘 볶아줍니다. 강불
고기가 익어갈 때, 양파와 청양고추, 후추를 넣고 양파가 숨이 익을 때까지 익혀줍니다. 강불
그릇에 담아 "짭짤 염통볶음"을 마무리합니다. 접시