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아무나
알토란 영양뿌리덮밥 황인철 레시피 건강밥상 한그릇요리 마 소스 덮밥 표고버섯 당근 더덕
레시피 ID: 6994846
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
3인분
난이도
아무나
카테고리
일식
레시피 소개
겨울철에는 뿌리채소를 챙겨 먹어야 활력을 줄 수 있기에 뿌리채소로 만들어 본 한그릇요리입니다.
태그
#영양뿌리덮밥
#알토란
#활력밥상
#표고버섯
#더덕
#당근
#마
#마요리
#마소스
재료
주재료
-
🍽️ 소금1/2 T
-
🍽️ 간장1/4 컵
-
🍽️ 표고버섯3 개
-
🍽️ 참기름2 T
-
🍽️ 멸치육수1/4 컵
-
🍽️ 국간장1 T
-
🍽️ 설탕1/4 컵
-
🍽️ 들기름2 T
-
🍽️ 밥적당량
-
🍽️ 맛술1/4 컵
-
🍽️ 당근1/2 개
-
🍽️ 식용유약간
-
🍽️ 쪽파1 줌
-
🍽️ 마1 개
-
🍽️ 더덕3
조리 순서
1
마 1개를 감자 칼로 껍질을 벗긴 후 강판에 간다.
2
더덕 껍질을 감자 칼로 벗기고 홍두깨를 이용해 납작하게 만든다.
3
납작해진 손질한 더덕을 반으로 자른 후 얇게 채 썰거나 손으로 찢는다.
4
채 썬 더덕에 소금을 반 큰술, 들기름 2T로 버무려 5분간 절인다. * 소금을 넣으면 더덕의 향과 풍미를 높여준다.
5
표고버섯 3개를 얇게 썬다.
6
당근 반개를 얇게 채 썬다.
7
식용유를 두른 팬에 당근을 넣고 소금을 뿌려 투명하게 살짝 볶는다.
8
참기름 두른 팬에 표고버섯을 넣고 국간장 1T를 팬 한쪽에 넣어 볶는다. * 간장의 짠 기가 버섯의 수분을 다 뺏어와 버섯이 더 촉촉해지는 효과가 생긴다.
9
양념장은 멸치육수 1 : 간장 1 : 맛술 1 : 설탕 1 비율로 넣어 한 번 끓어오르면 약불로 최대한 줄여 15여분간 졸이면 20% 정도 줄고 이를 식혀주면 양념장이 완성된다. * 15분 졸이는 것은 양념장 재료 1컵씩 기준이나, 저는 양념장 재료를 1/4양으로 줄여 시간도 7~8분 정도로 반으로 줄였습니다.
10
그릇에 밥을 담고 그 위에 간 마를 듬뿍 끼얹는다.
11
10 위에 송송 썬 쪽파를 색감을 위해 뿌려준다.
12
11 위에 양념장을 2~3T 뿌려준다.
13
위에 준비한 더덕, 당근, 표고버섯을 올리고 취향에 따라 통 들깨 또는 통깨를 올려 마무리한다.