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아무나

잔멸치볶음, 마요네즈를 넣어 고소한 밑반찬

레시피 ID: 6867697 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

멸치를 볶아 비린내는 확 잡은 데다,
대파를 노릇노릇하게 볶아서 파향의 단맛이
볶음에 추가되 깊은 감칠맛도 느낄 수 있답니다.
고소한 맛을 즐기고 싶어 마요네즈를 넣어 만들어,
아이들도 맛있게 먹기 참 좋답니다.

가장 먼저 예열된 프라이팬에 잔멸치 2컵을 넣어 3~5분 정도 볶아주세요. 약불 이렇게 한번 미리 볶아주시면 멸치의 비린내가 많이 달아난답니다

볶아준 멸치를 체에 한 번 걸려준 다음, 걸려진 찌꺼기는 버려주세요.

그리고 대파, 홍고추는 잘게 썰어주고 마늘과 생강은 다져주세요.

밑에 재료를 넣어 양념을 만들어주세요. 조청(or 물엿) 3T, 설탕 1T, 맛술 1T, 후추 약간

예열된 프라이팬에 마요네즈 3T와 썰어둔 대파를 넣고 파향이 날 때까지 볶아주세요. 약불

대파향이 나기 시작하면 양념, 고춧가루 1/2T, 다진 마늘 1T와 생강즙 약간을 넣고 거품이 날 때까지 끓여주세요.

부르륵 끓여졌으면 잔멸치와 썰은 홍고추를 넣고 30초 정도 뒤적거려준 다음, 접시에 담아 깨·참기름을 뿌려주시면 끝.