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아무나

물컹거리지 않아 더 맛있는 가지볶음 만들기

레시피 ID: 6980630 • 2025.10.14

조리시간

10분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

날이 더워지면 자주 해먹는 가지볶음을 자주 해먹는 편이예요! 식감때문에 호불호가 갈리기도 하는데요~ 물컹거리지 않는 팁을 더해 맛있게 만드는 방법 알려드릴게요 :)

가지는 흐르는 물에 깨끗이 세척한 뒤 꼭지 부분을 잘라내고 반으로 길게 자른 뒤 0.2cm의 두께로 어슷 썰어줍니다. 가지 손질법 레시피

대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비해 줍니다.

그릇에 기재된 재료를 넣고 양념장을 만들어 줍니다. 진간장 1T, 굴소스 1T, 고춧가루 1/2T, 설탕 1/2T, 다진마늘 1/2T, 맛술 1/2T

기름을 두르지 않은 팬에 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다.

노릇하게 구워진 가지는 그릇에 옮겨 한 김 식혀줍니다.

기름을 두른 뒤 대파를 넣고 중약불에서 파기름을 만들어 줍니다.

파기름이 나오면 미리 구워 놓았던 가지와 양념장을 넣어준 뒤 강불에서 빠르게 볶아줍니다.

양념이 골고루 입히면 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한번 더 볶아줍니다.

참기름, 통깨를 넣어 윤기를 더해줍니다.