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아무나

돼지고추장불고기 가브리살로 더 부드럽게!!

레시피 ID: 6969032 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

매콤하고 진한 양념에 조리듯 볶아 신선한 쌈 채소와 함께 내면 다른 반찬이 필요 없는 일품요리, 돼지고기 고추장불고기를 만들어 보세요!!

제일 먼저 양념장을 만들어 숙성시켜요 양념장은 전날 또는 반나절 전에 만들어서 냉장 숙성해 주면 좋습니다. 고추장 4, 고춧가루 4, 진간장 3, 액젓 1 맛술 3, 올리고당 2, 설탕 2 다진 마늘 봉긋하게 1, 후추 소량을 섞어서 만들어 주세요.

양파 한 개는 굵직하게 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰고 가브리살은 흐르는 물에 가볍게 한번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼두어요.

도톰한 가브리살은 양념에 재워서 볶으면 겉이 탈 수 있으므로 고기 먼저 익힌 후 양념을 넣어주어야 해요. 뜨겁게 달군 팬에 가브리살을 넣고 골고루 익도록 볶아줍니다. 고기는 목살, 삼겹살, 앞다리살 등 좋아하는 부위를 준비하세요.

고기가 노릇노릇해지면서 육즙이 빠져나와 지글지글거리면 만들어 둔 양념과 물 50ml 정도를 넣고 골고루 조리듯 볶아주다가

썰어둔 채소를 모두 넣고 한 번 더 들들 볶아주면 되어요 :)

양파의 아삭함이 좋으면 짧게 볶아주시고 뭉근히 익은 것이 좋으면 오래 볶아주기~ 간을 보고 싱거우면 간장을 추가하고 통깨 솔솔 뿌리면 완성입니다.

양념장에 액젓 한 스푼 섞으면 감칠맛은 올라가고 들큰한 맛은 줄어든답니다. 액젓은 까나리를 추천하지만 멸치 액젓도 괜찮아요~

가브리살 살펴보면 양옆에 지방이 한 줄씩 붙어있지요~ 한 줄은 피하지방 또 다른 한 줄은 근간지방인데, 요게 불과 닿아 녹으면서 고소한 향미가 끝내주게 풍긴답니다.