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정통따위 필요없다! 내멋대로 맛있고 쉽게 만드는 생크림 까르보나라 파스타!!! 아 느끼해 ㅋㅋㅋ
레시피 소개
크림을 넣지 않고 만드는 진짜 이게 정통이야 라고 하는 까르보나라 레시피를 여기저기에서 많이 볼 수 있는데요.
그것도 당연히 맛있습니다만, 크림을 넣은 것도 저는 좋아 합니다.
그래서 정통의 방법과 크림을 넣은 것을 믹스해서 까르보나라를 만들어 봤습니다.
거기에, 저만의 재료도 첨가해서 일반적인 까르보나라와는 조금 다른 비쥬얼과
맛도 선사해 드립니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금적당량
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🍽️ 마늘3 쪽
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🍽️ 올리브유적당량
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🍽️ 후추적당량
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🍽️ 계란2 알
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🍽️ 생크림200 g
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🍽️ 파스타면2 인분
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🍽️ 파마산치즈40 g
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🍽️ 말린 토마토15 g
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🍽️ 훈제 베이컨100 g
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🍽️ 이탈리아 파슬리15 g
조리 순서
마늘을 편으로 썰어 줍니다 (꼭 편으로 썰지 않아도 상관 없습니다 ㅎ)
훈제베이컨은 부위가 삼겹살일 경우 껍질부분이 딱딱해서 잘라냅니다. 마늘과 같이 편으로 썰어 줍니다.
말린토마토와 이탈리아 파슬리도 작게 썰어줍니다. 말린토마토가 그냥 말려진 것을 쓰셔도 되고, 말려서 올리브유에 절여둔 것을 쓰셔도 상관없습니다. 단지 말린토마토는 소금기가 있어서 짠 맛이 나는 것이 있으니 그럴경우엔 요리에 소금간을 하지 않으셔도 됩니다.
계란의 노른자만 분리해서 그릇에 담아 줍니다. 파마산치즈와 후추를 넣어주고 계란과 같이 잘 뒤 섞어 둡니다.
냄비에 물을 끓이고 파스타 면을 끓여 줍니다. 1. 어떤 파스타 면을 넣어도 상관없습니다. 2. 권장시간의 절반보다 조금 더 끓여 줍니다. 예) 권장시간 9분이면 5분, 권장시간 11분이면 6-7분 정도
면을 다 끓이고 나면 물에서 면을 건져내지 말고 냄비채 불에서 내려서 따로 그냥 둡니다.
후라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아 줍니다.
마늘이 노릇해지면, 훈제베이컨을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
훈제베이컨이 노릇해지면, 말린토마토를 넣어서 볶아 줍니다.
말린토마토가 어느정도 잘 볶아졌다 싶으면 이탈리아 파슬리를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 이탈리아 파슬리는 전부 다 넣지 마시고 조금 남겨 둡니다.
생크림을 전부 부어 줍니다. 후추도 살짝 추가 생크림이 너무 쫄아들면 우유를 첨가해주시면 됩니다.
면을 후라이팬에 넣어서 다 같이 볶아 줍니다.
적당히 맛있게 잘 버무려 졌다면, 후라이팬을 불에서 내리고 그대로 둔채 살짝 식혀 줍니다.
계란과 파마산을 섞어놓은 것을 면 위에 부어주고 천천히 잘 버무려 줍니다. 후라이팬과 파스타가 너무 뜨거울때 부어주면, 계란이 그냥 익어버려서 스크램블처럼 되어져 버립니다. ㅜㅜ 그럼 안됨!!
그릇에 잘 옮겨 담고 아까 남겨둔 이탈리아파슬리를 그 위에 잘 뿌려주면 완성