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알토란 고추장불고기 제육볶음 만드는 법 돼지불고기 돼지앞다리살 저녁메뉴 고기반찬 feat. 참치액 꿀

레시피 ID: 7005467 • 2025.10.13

조리시간

20분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

꿀로 연육작용과 잡내를 제거하고 참치액으로 감칠맛을 더해 숙성없이 바로 볶아 먹을 수 있는 고추장불고기입니다.

믹싱볼 요리스푼 도마 계량스푼 볶음팬 위생장갑

돼지 앞다리살은 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라 꿀 4T를 넣어 조물조물 무친다.

1에 참치액 20g(밥 수저 사용), 참기름 1T, 생강즙 1/2T(생강가루로 대체), 다진 마늘 2T, 황설탕 1.5T을 넣어 밑간한다. * 참치액의 단맛이 감칠맛을 더욱 상승시킴 * 꿀의 단맛과 다른 설탕을 넣어 윤기를 더하고 점도가 더해져 음식의 농도가 조절됨

2에 고춧가루 2T, 고추장 4T, 물 100ml를 넣어 양념한다. * 물을 넣어 고춧가루가 불면서 색감도 농도도 완벽해짐

청양고추는 매운맛 선호도에 따라 1-3개를 잘게 다진다.

달군 팬에 물 2T를 넣고 양념한 고기의 1/3만 먼저 넣고 볶는다. * 물을 넣고 돼지고기 기름이 나올 때까지 볶으면 고기가 훨씬 담백함

5에 다진 청양고추를 넣어 매콤한 맛을 조절한다.

먹기 좋게 찢어 놓은 상추와 채 썬 파채에 참치액 1T만 넣고 골고루 섞어 샐러드처럼 만들어 그릇에 담고 그 위에 볶은 고추장불고기를 담아내면 완성된다.