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반건조오징어 꽈리고추 볶음 레시피(피데기 오징어볶음)
레시피 소개
죄없는 냉고장만 열었다 닫았다..그러다 눈에 꽂힌 아이가 밥상에 오르는 행운을(?)ㅋ 오늘 나의 눈길을 뺏은 아이는 얼마 전 포항에서 사온 피데기오징어에요 마침 장조림하려고 사둔 꽈리고추도 있으니 오징어랑 같이 단짠단짠 볶아볼게요~
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장4 T
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🍽️ 참기름약간
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 설탕2 T
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 식용유적당량
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🍽️ 깨소금약간
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🍽️ 물엿2 T
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🍽️ 꽈리고추1 줌
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🍽️ 반건조오징어2 마리
조리 순서
냉동실에서 꺼낸 피데기를 먼저 해동을 해줬어요. 10분 남칫 담궈줬구요, 냉동 상태가 아니라면 생략하셔도 되요. 아이들이 너무 쪼꼬매서 2마리를 사용한거고 큰거 한마리 하셔도 괜찮아요. 반건조로 볶음을 하면 일반 오징어에 비해 물이 생기지 않아 빠르게 만들 수 있어요
꽈리고추는 꼭지를 따고 깨끗하게 세척해주세요. 고추종류는 꼭지 부분에 잔류 농약이 젤 많다고 해요 꼭지만 제거해도 큰 손질 필요없이 세척만 해주면 되요.
물기를 한번 털어주고 포크나 이쑤시게를 이용해서 구멍을 콕콕 내 주세요. 간장양념이 속까지 베일수 있도록 해주는 거에요 포크로 두번, 이쑤시게로 4번 정도면 적당해요
해동이 된 피데기, 반건조 오징어를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 껍질이 질겨서 제거를 해야겠다면 굵은소금으로 오징어 끝부분을 살살 당겨주면 잘 벗겨져요 키친타올로 잡고 당겨줘도 가능하구요
단짠단짠이다 보니까 설탕2, 올리고당2 이 들어가는데 단것이 싫다 하면 올리고당을 조금 줄여주셔요.
달궈진 팬에 오일을 넉넉하게 두르고 피떼기,반건조오징어를 넣어주세요 .
중불에서 오징어가 골고루 익을 수 있게 볶아주세요. 80% 정도 익었을 때 꽈리고추를 넣어줄게요. 중불로 조리해 주세요
후추를 살짝 추가해주고 1~2분 정도 볶아주세요.
만들어 둔 볶음양념을 넣어주세요. 불을 쎈불로 바꿔주고 조리듯이 빠르게 볶아주세요. 다진마늘이 탈 수 있어요 스피드~ 센불에서 빠르게 볶아주세요
양념이 졸아들면 불을 꺼주고 참기름, 깨소금을 넣고 한번더 볶.볶.
피데기오징어, 반건조 오징어 꽈리고추 볶음 완성입니닷