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아무나

양장피(주말메뉴,집들이메뉴로 추천!!)

레시피 ID: 6897092 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

아삭한 채소와 탱글한 해물과 톡 쏘는 마늘겨자소스의 조화가 좋은 양장피에요. 주말메뉴나 집들이 등 특별한 날에 좋은 메뉴에요.

재료준비 - 저는 양장피를 넓은 중국 당면을 준비했어요. 대형마트 파는 양장피를 사용하거나 쌀국수 넓은 면도 좋아요.

- 돼지고기와 표고버섯은 얇게 채 썰어 밑간 재료 넣어 간이 배게 조물조물 무쳐놓기

- 달걀노른자 흰자 분리해서 각각 지단 부치기

- 노른자 양이 적으니 흰자를 넣어 양을 맞춰준 후 지단을 부쳐요. 그럼 양도 맞춰지고 뻑뻑한 노른자를 두껍지 않게 부칠 수 있어요. - 길이는 채소 길에 맞추고 0.5cm 두께로 채썰기

- 끓는 물에 생강술 한큰술 넣은 후 Tip. 소주 청주 레몬즙 다 가능해요.

- 새우 먼저 데치기

- 오징어 몸통 껍질 벗긴 뒤 안에 격자로 칼집 넣은 후 반으로 썰어 1cm 두께로 채썰기 Tip. 키친타올을 잡고 벗기면 쉽게 벗길 수 있어요. - 새우 데친 후 바로 오징어 데치기 - 데친 해물들은 찬물에 헹궈 준비해요.

- 소스 재료 넣어 섞기 설탕이나 겨자가 뭉치치 않게 잘 섞기 Tip. 부족한 간은 추가해주세요. 신맛은 식초, 단맛은 설탕

- 나머지 야채들은 0.2~0.3센티 두께로 채썰기

- 재워 놓은 고기에 채 썬 양파만 넣어 수분 없어질 때까지 볶기 Tip. 부추가 있으면 좀 넣어주세요.

- 양장피는 끓은 물에 삶고 찬물에 헹궈 체에 물기가 빠지게 바쳐놓기 Tip. 저는 피를 물에 담가놓는데 그럴 필요 없이 바로 삶아도 돼요.

- 데친 피는 분량 외 간장, 참기름 각 한큰술씩 넣어 버무리기

- 소스는 따로 담아내고 해물과 채소들 접시에 가지런히 담기

- 가운데 무친 피를 넣고 위에 볶은 고기를 올려주기