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춘장으로 해먹을 수 있는 또다른 요리, 경장육사 :: 경장육사 (징짱러우쓰, 京酱肉丝) 만들기 :: 춘장요리
레시피 소개
짜장 한번 하는데 들어가는 춘장은 얼마되지 않으니, 많이 남는 춘장...
계속 짜장으로만 먹기 지겨우시다면 징짱러우쓰(京酱肉丝) 한번 만들어보시지 않으시겠어요??
경장육사(징짱러우쓰, 京酱肉丝)의 丝는 絲(실 사)자.
즉, 얇게 썬 고기를 의미하는 것.
지금 저와 함께 시작해봅시다~얍!!
재료
주재료
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🍽️ 간장1 t
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🍽️ 대파1 줄
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🍽️ 참기름2 방울
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🍽️ 물2 T
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🍽️ 다진마늘1 t
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🍽️ 설탕1 T
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🍽️ 굴소스1 t
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🍽️ 식용유1 T
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🍽️ 오이1/2 개
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🍽️ 돼지고기200 g
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🍽️ 청주1 t
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🍽️ 생강1 t
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🍽️ 녹말1 T
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🍽️ 춘장1 T
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🍽️ 계란흰자1 T
조리 순서
우선, 대파를 길게 채썰어서 찬물에 담궈둡니다. 왜?? 매운 맛 빠지라고. 대파 : 채썰기 → 찬물담금 오이 : 채썰기
길쭉길쭉하게 채썰어 주세요.
돼지고기 밑간을 해줄 차례 입니다. 돼지고기 + 간장(1t) + 청주 (1t) 넣고 조물조물~ 녹말옷 입혀줘야죠? 계란 흰자(1T) + 녹말 (1T) 넣고 다시한번 더 조물조물~ 소금이 아닌 간장으로 밑간 해주세요~ 소금간한 것과 간장으로 간한 것, 맛이 틀립니다.
중불에 달궈진 팬에 식용유를 두르고 녹말옷 입은 돼지고기를 볶아서 익혀준 뒤, 다른 그릇에 덜어두세요.
경장육사(징짱러우쓰, 京酱肉丝)의 京酱은 춘장을 뜻한다고 보면, 오늘의 메인은 바로 이 춘장!!
춘장을 더욱 맛있게 먹기 위한 방법, 춘장(1T) + 식용유 (1T) 춘장을 식용유에 볶아주세요.
춘장에 식용유가 섞여들면서 뭔가 덩어리지는 듯 하게 됩니다. 한번 기름에 볶은 춘장은 다른 그릇에 잠시 덜어놓고,
남아있는 식용유에 다진마늘과 생강을 넣고 볶아주면 달큰한 향이 슬슬 올라옵니다. 여기에 볶은 춘장(1T) + 간장 (0.5t) + 굴소스 (1t) + 청주 (1T) + 설탕 (1T) + 물 (2T) 를 넣고 양념을 만들고
볶아뒀던 돼지고기를 툭 넣어서
양념이 고루 섞이도록 쉐킷쉐킷.
어느정도 양념이 고루 뭍었다 싶으면 물(1T) + 녹말(1T) = 물녹말 다른 종지에 섞은 물녹말을 부어가며 농도를 맞춰주세요. 다 되었다 싶으면, 불끄고 참기름 한두방울 살짝 떨구고 제빠르게 섞고 마무리!!
오이를 그릇 가장자리에 이쁘게 깔고
중심에는 물기 털어낸 대파채를 놓고, 그 위에는 경장육사를 올려주면~~~ 밥 반찬, 술안주, 잔치음식 등으로 손색없는 경장육사가 완성 되었습니다.