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고사리나물 고사리볶음 (feat.제주도햇고사리)
초급

고사리나물 고사리볶음 (feat.제주도햇고사리)

레시피 ID: 6930139 • 2025.10.14
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조리시간
2시간 이상
인원
6인분 이상
난이도
초급
카테고리
한식

레시피 소개

제주도는 요즘 고사리 철이에요 하핫 아주 제주도민이 된 것 처럼 얘기를 했죠 그래도 한달살기로 내려 온 일정이 두달살기가 되고 최종 세달살기 하다가 가기로 결정했어요 ​
암튼 지금 제주도는 고사리 철이에요 그래서 할머니들께서도 배낭메고 고사리가 자라고 있는 곳으로 채취하러 다니고 계세요
들판밖에 없는 길가에 차량들이 늘어서 있으면 그곳도 고사리가 자라고 있는 곳이라고 직접 채취하러 가보라고 숙소사장님께서 알려주셨어요 그런데 제가 아직 시골살이 준비가 덜 된 사람이라 ㅎㅎ 벌레가 무서워요잉~ ​

태그

#고사리 #고사리삶기 #고사리요리 #고사리나물 #고사리볶음 #제주도고사리 #햇고사리

재료

주재료

  • 🍽️ 물
    100 ml
  • 🍽️ 다진마늘
    1 큰술
  • 🍽️ 국간장
    1.5
  • 🍽️ 들기름
    4 큰술
  • 🍽️ 다진파
    2 큰술
  • 🍽️ 멸치액젓
    1.5
  • 🍽️ 건 고사리
    1 줌

조리 순서

1

건조 고사리를 크게 한줌 집어 쌀뜨물에 삶아줍니다. 다 삶아지면 그대로 반나절 정도 놔둡니다. TIP. 여름철에는 쉬지 않도록 서늘한 곳에서 반나절 불려 주거나 그냥 물로 삶으셔도 되요 삶고나서 불린 고사리는 물로 여러번 헹궈 줍니다

조리 과정 1
2

고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어주구요 다진파 1큰술, 마늘넣고 국간장, 멸치액젓 넣어 조물조물 무쳐주세요 TIP. 살짝 짭쪼롬하게 되도록 고사리 양에 따라서 간을 보면서 국간장, 멸치액젓을 조절해주세요 다진 파는 반은 무칠때 넣고 남은 반은 볶을 때 넣을 거에요

조리 과정 2
3

들기름 둘러 고사리를 볶아줍니다 저는 처음 2큰술 둘러 볶다가 고사리 위에 2큰술 추가해서 볶아주었어요

조리 과정 3
4

볶아주다가 물을 100ml 정도 둘러 줍니다 TIP. 물을 넣어줄거라서 살짝 짭쪼롬하게 간을 해야 돼요. 간이 너무 쎄다 싶으면 물의 양을 늘리면 됩니다

조리 과정 4
5

물기가 많이 없어졌을때 남은 다진파 1큰술을 넣어 마저 볶아줍니다

조리 과정 5
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