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초급
쥐포볶음 같은 장어볶음입니다.
레시피 ID: 6912306
•
2025.10.14
조리시간
15분 이내
인원
4인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
친정언니가 챙겨준 말린 장어로 반찬을 했습니다. 크기가 작은 장어를 수분기 전혀 없이 바싹 말려 쥐포 볶아 먹 듯 해먹으면 된다고 합니다. 길다랗고 바짝 말라 비틀어진 장어 생김이 좀 거시기 하지만 양념에 볶아 놓으니 맛은 있습니다. 밥 반찬으로 딱이네요. 쥐포볶음같은 장어볶음입니다.
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 고추가루1 큰술
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🍽️ 후추1/4 작은술
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🍽️ 통깨1 큰술
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🍽️ 고추장1 큰술
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 식용유1 큰술
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 청주2 큰술
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🍽️ 손질한 말린 장어100 g
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🍽️ 식용유장어볶을적당량
조리 순서
1
깨끗하게 손질해 말린 장어 10마리를 준비했습니다.
2
가위로 머리를 잘라내고 한입 크기로 잘라 주었습니다.
3
달군 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 기름이 달궈지면 손질한 장어를 넣고 기름에 튀기듯 볶아 줍니다.
4
노릇하니 바삭하게 볶아진 장어는 체에 건져 기름을 빼 줍니다.
5
소스팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.
6
그리고 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 청주 2큰술, 후추 1/4작은술을 넣고 한번 바글 볶아 줍니다.
7
준비한 장어를 넣고 양념이 타지않게 재빠르게 볶아 줍니다.
8
마지막으로 쏭쏭 썬 대파 초록부분, 통깨 1큰술을 넣고 고루 한번 볶아 주시면 완성입니다.