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고급

깨강정

레시피 ID: 954384 • 2025.10.14

조리시간

90분 이내

인원

6인분 이상

난이도

고급

카테고리

한식

달지 않고 맛있는 집에서 만들어 정성도 가득한 달콤 고소한 깨강정입니다.

먼저 볶은깨 2컵과 대추를 준비했어요.

팬에 가스불을 약하게 한 채로 설탕 6스푼, 물엿 6스푼을 붓고 젓지말고 가만히 둡니다. 녹인다고 계속 젓게 되면 설탕이 녹지 않고 뭉쳐다니거든요.

불을 약간 올리면 이렇게 부글부글 끓어오를꺼에요. 이때 나무주걱으로 살살 잘 섞은 후

깨를 넣어요. 금방 타기 쉬우니 가스불은 줄이시고요.

골고루 잘 저어서~~

쿠킹포일을 넓게 펴고 이곳에 옮긴 후 편평하게 펴준 다음 쿠킹포일로 감싸 네모모양을 만들어줍니다.

그리고는 밀대로 살살 밀어요. 되도록 네모나게 모양을 잡아가야 나중에 썰기 좋겠죠? 가장자리는 손으로 만져가면서 모양을 잡으면 됩니다.

대추는 가운데 씨를 빼고 돌려깍기해줍니다.

씨를 뺀 대추를 방망이로 편평하게 밀어줍니다.

그리고 얇팍하게 채를 썰어요. 잣도 조금 준비했어요.

쿠킹포일을 열고 위에 대추채와 잣을 얹고 밀대로 살살 밀어 밀착시켜줍니다.

도마에 옮겨 쿠킹포일을 살살 벗겨줘요. 뜨거울 때 벗기면..쿠킹포일에 모두 묻어나요. 약간 식었을 때 살살 벗기면 잘 떨어집니다.

잠시 두면 식을꺼에요. 그러면 대추가 붙어있는 면이 위로 오게 뒤집어서 네모모양으로 썰어줍니다. 아직 완전히 굳지 않았을 때 썰어야.. 예쁘게 잘 썰어지거든요. 만약 바싹 마른 후에 썰면 딱딱해서 부스러지기 쉬워 예쁜 모양이 나오지 않아요.

되도록 크기가 같아야 예쁘겠죠? 달지 않고 맛있답니다.