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아무나

깻잎순 멸치볶음 깻잎순 나물요리

레시피 ID: 6981774 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

데쳐 양념에 조물조물 무친 깻잎순 볶음에 멸치를 살짝 넣고 볶아주면 한 맛이 더 있답니다. 이건 애들 아빠 추억의 반찬이지요. 한장 한장 양념을 발라 만드는 깻잎찜 양념에도 아주 작은 지리 멸치를 살짝 넣어주면 맛있답니다. 멸치와 깻잎이 은근 잘 어울린답니다.

텃밭에서 따온 깻잎순입니다. 몇번 따다보니 깻잎순이 많이 자라긴 했습니다. 깻잎순을 흐르는 물에 씻어 주었습니다.

냄비에 깻잎순이 충분히 잠기도록 물을 붓고 끓여 줍니다. 그리고 소금 1 큰술을 넣어 줍니다.

센불에서 팔팔 끓인 소금 물에 준비한 깻잎순을 넣어 줍니다.

그리고 위, 아래 뒤집어주면서 데쳐 줍니다.

그리고 물이 다시 끓어오르면 데친 깻잎순을 건져줍니다.

그리고 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 준 후 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.

그리고 데친 깻잎순의 물을 짜 줍니다. 너무 물기를 짜 버리면 안 되고 깻잎순을 볶았을 때 촉촉함이 있도록 물이 한 두 방울 남아 있도록 짜줍니다.

그릇에 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어 줍니다.

그리고 물기를 짠 뭉쳐진 깻잎순을 풀어 양념 그릇에 넣어 줍니다.

그리고 손목에 힘을 주어 조물 조물 무쳐 준비해 줍니다.

달군 팬에 기름 없이 볶음 멸치 1컵을 넣고 까살하게 볶은 후 체에 담아 털어 준비해 줍니다.

달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파 1/2개를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.

그리고 양념에 무친 깻잎순을 넣고 고르게 볶아 줍니다.

그리고 준비한 멸치를 넣고 한번 볶아 줍니다.

그리고 마지막으로 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 통깨 1큰술을 넣어 줍니다.