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초급

정월대보름 알토란 대가의 손맛, 무나물

레시피 ID: 6925950 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 알토란 대가의 손맛, 무나물을 만들어 보겠습니다. 나물로 연매출 6억원을 올리는 하영순 대가의 레시피입니다.

무는 채를 썰어주세요.

볼에 무채를 담아주시구요.

무채 밑간용 물 1컵과 꽃소금 25g을 준비하세요.

중간중간 섞으면서 20분간 절여주어요. 무를 소금에 절여야 하얀 색감과 아삭한 식감이 살아요.

절인 무는 찬물에 한번 헹군 뒤 체에 받쳐서 물기를 제거해요.

무채 양념들인데요. 식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 어슷 썬 대파 10g, 설탕 1작은술, 물 1/2컵을 준비해요.

무채 양념들을 모두 넣고 버무려주어요.

팬에 양념한 무나물을 넣고 대파가 연둣빛으로 변할 때까지 센불에 볶아주어요.

단시간 내 볶지 않으면 무가 무를 수 있어요.

불을 끈 뒤 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞어주어요.

요렇게 잘 볶아졌네요. 넓은 접시나 쟁반에 무나물을 펼쳐 한 김 식혀주면 되는데, 볶은 무나물은 빨리 식혀야 뽀얀 색감과 아삭한 식감이 유지된답니다.