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초급

편스토랑 김강우 제육볶음 진한 양념과 깊은 감칠맛!

레시피 ID: 7061364 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

초급

카테고리

한식

편스토랑 김강우님의 재울 필요 없는 제육볶음 레시피를 소개합니다.
보통 제육볶음은 고기를 양념장에 미리재워 두어야 깊은 맛이 나는데,이 레시피는 따로 재우지 않았는데도 양념이 고기에 진하게 스며들어 깊은 감칠맛이 납니다.

대파 1대를 반으로 가르고 4~5cm 길이로 썬다.

깐마늘 7알을 2등분한다.

앞다릿살 600g을 제육볶음용 으로 구매 하거나 먹기 좋은 크기로 썬다.

불을 올리지 않은 팬에 썰어둔 앞다릿살을 깔고 소금 2꼬집, 후추 적당량 감자전분 1/2T를 넣고 버무린다. ※ 감자전분을 넣어 고기에 양념이 착~ 달라붙어 스며들게 하는 효과가 있습니다. ※ 전분 양을 꼭 지켜주세요! 많이 넣으면 탕수육처럼 됩니다!

중불로 켜고 고기를 넓게 펼친 후 전을 부치듯 4~5분 굽는다. ※ 고기를 건드리지 말고 구워주세요! 누르면서 충분히 구워줘야 감칠맛이 납니다!

고기 아랫면이 노릇하게 구워지면 뒤집고 고기가 붙지 않게 떼어준다.

가운데 공간을 비워 도넛모양을 만든다. 빈 공간에 고추장 듬뿍 3T를 넣어 약불로 고추장을 볶는다. ※ 고기와 섞지 말고 고추장만 볶아주세요! ※ 고기 기름에 고추장을 볶아 볶음고추장을 만드는 것이 포인트입니다!

고추장과 고기를 빠르게 섞어가며 볶는다.

고기에 고추장이 잘 입혀지면 가장자리에 간장 2T를 두르고 설탕 3T, 썰어둔 대파와 마늘을 넣어 넣어 눌러가며 볶는다. ※ 간장은 가장자리에 한번 끓이듯 부어 감칠맛을 올린다.

불 끄고 참기름과 깨를 뿌려 섞어주면 완성~!