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중화풍 돼지고기 달래볶음 (feat. 굴소스)
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금2 꼬집
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🍽️ 표고버섯1
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🍽️ 올리브유적당량
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🍽️ 후추톡톡
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🍽️ 당근1/5 개
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🍽️ 굴소스1 밥숟가락
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🍽️ 고추1 개
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🍽️ 쌀뜨물1 국자
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🍽️ 진간장1 밥숟가락
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🍽️ 돼지고기200 g
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🍽️ 청경채1
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🍽️ 쯔유1.5 밥숟가락
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🍽️ 생강청1/2 티스푼
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🍽️ 달래1/2 줌
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🍽️ 파 흰부분1/2 개
필요한 조리도구
조리 순서
- 돼지고기는 삼겹살 외에 목살이나 앞다리살도 좋아요. - 표고나 당근 청경채의 양은 크기 및 취향에 따라 추가하고요 팽이버섯이나 양파를 추가해도 좋아요 - 생강청은 매실청이나 올리고당으로 대체 가능하며 이때는 생강 슬라이스 1-2조각 또는 생강술 1밥숟가락을 추가하면 고기잡내 제거에 좋아요 - 쯔유는 간이 진하지 않은 스트레이트를 사용했고요 농축쯔유는 포장에 있는 비율만큼 희석해 쓰세요. 보통 6배 농축이 많더라고요. (6배의 물을 타서 1-2밥숟가락 사용)
1. 재료 썰기 -폭찹용으로 도톰하게 슬라이스된 삼겹살을 써서 버섯과 당근은 고기와 비슷한 크기로 깍뚝썰기했고요. - 파와 고추는 쫑쫑 썰고 달래는 3-4cm 정도 길이로 썰어서 준비합니다. 도마 , 조리용나이프
2. 청경채 데치기 청경채는 끓는 물에 소금 2꼬집과 기름 1/3티스푼을 넣어 윤기나게 20초 정도 데쳐냅니다. 기름을 넣고 데치면 중식당 요리 같이 채소가 윤기나게 데쳐지고 풋내도 사라져요. 데친 청경채는 물기를 빼두었다 접시에 데코할 거예요. 냄비
3. 파기름에 고기 볶기 달군 냄비에 기름과 파 흰부분을 넣고 약한 불에 끓이듯 볶아 파기름을 내요. 조리용스푼
파기름 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 볶습니다. 삼겹살 외에 목살이나 앞다리살 등도 모두 좋아요.
4. 채소와 소스 넣고 볶기 돼지고기가 익기 시작하면 당근과 표고버섯, 소스 (간장, 굴소스, 쯔유, 단거)를 넣고 살짝 눌어 불향날 때까지 볶아요.
소스가 눌기 시작하면 쌀뜨물 1-2국자를 넣어 주세요. 치지직 소리가 나면 알맞은 거예요.
5. 달래와 고추 넣어 뜸들이기 쌀뜨물을 넣어 자작하게 국물이 생기면 썰어둔 고추와 달래를 넣고 섞어준 뒤
뚜껑을 덮고 불을 꺼 내열에서 30초 정도 뜸 들이면 향긋함이 배어든 삼겹살 볶음 완성입니다
후추로 마무리해주세요.
5. 담기 접시에 데친 청경채를 돌려담고 고기볶음을 소담스레 담은 뒤 달래를 올려 마무리했어요 접시