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바삭한 잔멸치볶음 만들기 굳지 않는 견과류멸치볶음 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 맛술3 큰술
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🍽️ 올리고당3 큰술
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🍽️ 식용유4
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🍽️ 깨1 큰술
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🍽️ 잔멸치150 g
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🍽️ 각종 견과류취향껏1 컵
필요한 조리도구
조리 순서
밥 한 공기 가득 분량으로 각종 견과류 모아 준비했어요. 호두, 아몬드, 케슈넛, 호박씨 준비했고요. 취향에 따라 각종 견과류 다양하게 넣어도 좋아요. 저도 그때그때 준비 상황에 따라 변경해서 넣어주곤 한답니다. 한 번 볶아 나온 견과류였지만 보관 중 눅눅해짐이 있을 수 있기에 한 번 더 마른 팬에 가볍게 볶아 주었어요. 수분을 날려주면서 견과류 특유의 쩐내도 날릴 수 있으니 한 번 볶아주는 것도 추천합니다. 프라이팬
달군 팬에 멸치를 넣고 볶아주면 수분과 비린 맛을 날릴 수 있어요. 살짝 노릇해질 정도로 중불에서 볶아줍니다. 조리주걱
다음 식용유 4~5 큰 술 가량 넉넉하게 넣고 튀기듯 볶아줍니다.
더 바삭한 맛을 원하시면 기름을 소량 더 추가해도 좋아요. 적당히 모두 고르게 코팅되었다면 다음 양념재료를 넣고 볶아줄게요.
미림 3 큰 술 가량을 넣고 비린 맛을 날리며 맛 좋게 한 번 더 고루 섞어 볶아줍니다. 계량스푼
멸치의 작업이 마무리되었고요. 여기서 준비한 견과류를 모두 넣고 서로 함께 고루 섞이도록 섞어가면서 볶아줍니다.
다음으론 불을 끄고 잘 식도록 위처럼 고루 펴주고 20~30분가량 두어 열기를 식혀주세요. 식힌 후 올리고당 등의 단맛 재료를 넣어주여야 냉장고에 두어도 굳지 않고 쫀득 바삭하게 드실 수 있답니다.
어느 정도 식었다면 설탕 1 큰 술과 올리고당 3 큰 술을 넣고 고루 섞어 아무리 합니다.
뭉침 없이 재료가 고루 잘 섞이도록 가볍게 비비듯 볶아 섞어주세요. 반질반질 윤기가 살아나면서 맛 좋은 멸치 반찬이 거의 완성됩니다.
마무리로 깨 1~2 큰 술 충분히 넣고 고소하게 마무리해 주세요. 국민 반찬이 완성되었습니다. ^^ 밥 없이 만드는 동안에도 집어먹는 맛이 일품이었어요. 칼슘이 가득하기 때문에 성장기 아이들에게 특히 좋아 끼니마다 아이들에게 내어주고 있고요. 떨어지지 않게 만들어 두고 있는 밑반찬 메뉴이기도 하답니다. 아이들에게도 좋지만 성인들 골다공증 예방 등의 뼈 건강에도 좋은 만큼 집밥 밑반찬 메뉴로 맛있게 만들어 보시길 바랍니다. 접시